ATP存在于所有的有機物中，多數(shù)食品本身也都含有一定量的ATP，因此使用ATP熒光儀檢測ATP可以作為判斷是否潔凈的指標(biāo)。SystemSURE 系列熒光儀與Ultrasnap配合使用，采用生物發(fā)光技術(shù)檢測殘留的ATP以作為表面清潔度的指標(biāo)。表面ATP的存在表明表面沒有充分清洗，有滋生細菌的可能。殘渣中也可能含有某些有害物質(zhì)如潛在的過敏原等。

1． 什么是ATP？

  ATP是一種作為活細胞主要能量來源的有機分子。動物、植物、細菌、酵母菌和霉菌細胞都能產(chǎn)生并分解ATP以完成一系列的生物進程，包括肌肉收縮、光合作用和各種蛋白質(zhì)的制造。

2． Ecosystem Plus熒光儀工作原理？

  SystemSURE Plus熒光儀采用化學(xué)反應(yīng)檢測ATP，用Ultrasnap ATP拭子采集標(biāo)本。Ultrasnap ATP拭子被緩沖液浸濕，這樣有助于從干燥或濕潤的表面提取生物物質(zhì)（ATP）。拭子也含有一種可以沖破生物膜的試劑，使其下可能存在的生物體暴露出來。標(biāo)本采集后，拭子應(yīng)浸泡在能將細胞內(nèi)ATP釋放出來的溶劑中。而后細胞內(nèi)部釋放出的ATP、以及拭子從設(shè)備表面抹取的ATP再和Ultrasnap*的液體試劑一起反應(yīng)。Ultrasnap的液體試劑含有兩種螢火蟲酶---熒光素和熒光素酶，蟲熒光素和蟲熒光素酶在ATP存在的條件下會發(fā)光。發(fā)出的光可由SystemSURE Plus熒光儀進行檢測。檢測的發(fā)光量與ATP的總量成正比。數(shù)值越高，表明ATP的量越多，也就意味著表面的殘留物越多。

使用說明

◆打開檢測管，拿出棉拭子，取樣，所有的swabbing溶液都需接觸棉試子；

◆不要觸摸棉試子或棉試棒；

◆Ultrasnap檢測管從冰箱中取出后，檢測之前需放置5分鐘左右，使其恢復(fù)到室溫狀態(tài)；

◆避光情況下棉拭子樣品可放置4小時左右；

◆Ultrasnap棉試子中樣品和溶液反應(yīng)后，需放置在發(fā)光儀中，并于兩分鐘之內(nèi)讀數(shù)。

◆棉試子溶液已經(jīng)稀釋，可安全用于食品表面。

注意：使用前請避光保存。