SFY-30R食品安全肉類(lèi)水分檢測(cè)儀儀器
優(yōu)勢(shì)：深圳冠亞水分儀科技公司的SFY-30R肉類(lèi)水分快速測(cè)定儀的推出，解決了國(guó)內(nèi)外肉類(lèi)水分快速測(cè)定的技術(shù)難題,目前該產(chǎn)品已在全國(guó)推廣應(yīng)用.該產(chǎn)品通過(guò)ISO 9001:2015質(zhì)量管理體系認(rèn)證；通過(guò)ISO 1400:2015環(huán)境管理體系認(rèn)證，產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬，操作簡(jiǎn)單。
制造商（產(chǎn)地：深圳）
深圳冠亞水分儀科技有限公司
型號(hào)：
SFY-30R肉類(lèi)水分測(cè)定儀、肉類(lèi)水分儀
應(yīng)用領(lǐng)域
冠亞牌SFY-30R肉類(lèi)水分快速測(cè)定儀可廣泛應(yīng)用于牛肉、注水牛肉、豬肉、注水豬肉、冷凍肉、肉松、肉干及肉制品等一切需要快速測(cè)定水分的肉類(lèi)行業(yè)實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過(guò)程中。SFY-30R肉類(lèi)水分檢測(cè)儀通過(guò)ISO 9001:2015質(zhì)量管理體系認(rèn)證；通過(guò)ISO 1400:2015環(huán)境管理體系認(rèn)證，產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬，操作簡(jiǎn)單。
產(chǎn)品特點(diǎn)
冠亞SFY-30R肉類(lèi)水分測(cè)定儀（水分儀外觀設(shè)計(jì)：ZL.1）。能在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到大加熱功率，操作簡(jiǎn)單，測(cè)試準(zhǔn)確，顯示部分采用紅色數(shù)碼管，示值清晰可見(jiàn)，分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測(cè)定時(shí)間，溫度初值，終值等數(shù)據(jù)，可以快速測(cè)試各種肉類(lèi)的水分含量結(jié)果。目前廣泛運(yùn)用到國(guó)內(nèi)肉類(lèi)生豬屠宰、質(zhì)檢單位、肉類(lèi)加工企業(yè)、安全配餐中心等部門(mén)。儀器以其簡(jiǎn)便的操作性贏得廣大用戶(hù)的*好評(píng)。
1、體積小、重量輕
2、檢測(cè)速度快、準(zhǔn)確
3、操作簡(jiǎn)單，測(cè)試準(zhǔn)確
4、顯示部分采用紅色數(shù)碼管顯示
5、用途廣泛。
6、具有與計(jì)算機(jī)、打印機(jī)連接功能（可選配件）
技術(shù)指標(biāo)
1、稱(chēng)重范圍：0-30g
2、水分測(cè)定范圍：0.01-99%
3、稱(chēng)重小讀數(shù)：0.001g
★★JQR-03稱(chēng)重系統(tǒng)傳感器
★★SFY系列商標(biāo)號(hào)：8931081
4、樣品質(zhì)量：0.5-30g
5、加熱溫度范圍：起始-180℃
★★加熱方式：可變混合式加熱
★★微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度10℃
6、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示7種參數(shù)：
★★水分值(%)，樣品初值(g)，樣品終值(g)，測(cè)定時(shí)間(s)，
溫度初值(℃)，終值(℃)，恒重值(s)
★★紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式
8、樣品盤(pán)：直徑10cm，不銹鋼材質(zhì)，具有防腐蝕、酸性的特點(diǎn)
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
10、電源：220V±10%
11、頻率：50Hz±1Hz
12、凈重：3.7Kg
不同加工溫度對(duì)肉品的利弊
現(xiàn)今肉類(lèi)食品行業(yè)根據(jù)肉類(lèi)加工保藏時(shí)所需溫度的不同，將鮮肉類(lèi)制品大體分為熱鮮肉和冷鮮肉，另外還有高溫肉和冷凍肉制品。
熱鮮肉即俗稱(chēng)的熱氣肉，指畜禽屠宰后經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)合格，經(jīng)后熟但不經(jīng)過(guò)冷卻的過(guò)程，肉的中心溫度不高于20℃的新鮮肉。未經(jīng)后熟作用的肉品只能是外表新鮮，其實(shí)不保險(xiǎn)。因?yàn)閯傇缀蟮男笄萑?，死后的僵直過(guò)程使肉質(zhì)堅(jiān)韌、缺少汁液、風(fēng)味及口感欠佳。從衛(wèi)生安全角度看，由于宰后的初始肉溫偏高達(dá)38℃-40℃，能在15至20分鐘快速完成致病菌（如大腸桿菌）的生長(zhǎng)繁殖，從而使該肉制品被污染，影響其營(yíng)養(yǎng)與安全。故現(xiàn)今肉類(lèi)制品在宰殺后為保證其風(fēng)味不能立即進(jìn)行加工處理，必須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的后熟。但后熟過(guò)程中嚴(yán)格控制環(huán)境微生物數(shù)量困難較大。
如上所述的畜禽胴體的熱鮮肉，經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)合格等分割加工及冷卻工藝流程，是肌肉深層中心溫度保持在4℃至0℃的則稱(chēng)為冷鮮肉或冷卻肉，是目前市場(chǎng)上確認(rèn)的衛(wèi)生安全肉品。由于其肉中心溫度在0℃至4℃之間，不利于大多數(shù)肉類(lèi)食品有害微生物的正常生長(zhǎng)繁殖，可有效抑制病菌、微生物的生長(zhǎng)繁殖，甚至殺滅某些病原微生物。但不能有效抑制或殺死極少數(shù)低溫肉類(lèi)損壞菌。但溫度處于該種情況下時(shí)，肉內(nèi)三磷酸腺酶的活性降低，有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保持，是肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美。因此肉品貨架保質(zhì)期也比熱鮮肉延長(zhǎng)5天以上，而且使用過(guò)程中也不必解凍，切割燒煮方便。冷卻肉的生產(chǎn)加工環(huán)境、工藝、檢驗(yàn)等的設(shè)施、設(shè)備硬件和生產(chǎn)全過(guò)程的質(zhì)量控制十分嚴(yán)格，肉品各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)環(huán)節(jié)的溫度都有明確的規(guī)定和嚴(yán)格的控制，所以是貨真價(jià)實(shí)的安全肉品。早在20多年前冷卻肉就成為歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的產(chǎn)品。進(jìn)10年來(lái)，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平逐年提高，日趨將就生活質(zhì)量，肉類(lèi)食品衛(wèi)生安全日益受到公民的關(guān)注，以衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)肉質(zhì)鮮美著稱(chēng)的冷卻肉已受到廣大消費(fèi)群體的青睞。
高溫肉制品是經(jīng)過(guò)121℃高溫蒸煮的包裝肉制產(chǎn)品。優(yōu)點(diǎn)為：由于高溫蒸煮使袋內(nèi)肉制品消毒*，所以有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，在常溫下一般為3-6個(gè)月或更長(zhǎng)；缺點(diǎn)為：由于高溫制作，使產(chǎn)品中的一部分營(yíng)養(yǎng)成分降低。
冷凍肉是指畜禽屠宰后，經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)合格后經(jīng)低溫凍結(jié)，是肉的中心溫度不高于-15℃，然后再低于-18℃的凍結(jié)五冷藏庫(kù)內(nèi)保存的肉類(lèi)產(chǎn)品。冷凍肉能保持鮮肉的風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)，因而長(zhǎng)期來(lái)是常用的保存方法之一。肉類(lèi)的低溫凍結(jié)和冷藏雖被國(guó)內(nèi)玩廣泛應(yīng)用，但利與弊是共存的。肉品的損壞變質(zhì)是由于細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的結(jié)果。水分和溫度則是細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的主要條件。而冷凍的作用在于液態(tài)的水變成固態(tài)的冰，降低了水分活度且在低溫條件下，細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖受到抑制。當(dāng)在-18℃時(shí)，約有94%的水分凍結(jié)，在結(jié)冰的情況下，細(xì)菌的生長(zhǎng)過(guò)程受到了阻抑，也有些細(xì)菌因其本身的水分結(jié)凍破壞了菌體內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使其不能再恢復(fù)其活力而死亡，低溫環(huán)境達(dá)到了肉品保鮮和保質(zhì)的作用。
冷凍肉的主要弊端是對(duì)其原有的品質(zhì)風(fēng)味的影響和對(duì)檢疫檢驗(yàn)漏檢細(xì)菌病毒的“保護(hù)”，表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面：
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失：肌細(xì)胞易在節(jié)董事導(dǎo)致細(xì)胞膜的破裂，以及解凍是的汁液滲出造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，使肌肉*的風(fēng)味下降，影響肉的鮮嫩感。
肉品的干耗：在低溫凍結(jié)和貯藏過(guò)程中，肉品將失去一定的水分，稱(chēng)之為干耗。肉品的貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，冷藏間風(fēng)速偏大或溫度波動(dòng)過(guò)大、過(guò)頻，都會(huì)增加肉品的干耗，使表面粗糙、毛孔變粗、色澤發(fā)黃和瘦肉成干柴狀，直接影響肉的品質(zhì)。為此，肉品的貯藏期不宜過(guò)長(zhǎng)，還需要進(jìn)行包裝防止干耗。
不能起到殺死致病菌的作用：低溫雖能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，但對(duì)其致死作用是微小的。特別是對(duì)一些耐低溫的細(xì)菌，往往在溫度、水分條件變得適宜時(shí)又可恢復(fù)其生長(zhǎng)繁殖的能力。尤其在解凍后雜菌數(shù)增加，繁殖加快。
冷凍是某些致病微生物的溫床：在畜禽屠宰后，如果檢疫、檢驗(yàn)誤診而把患有人畜共患疫病的肉品混入冷庫(kù)，將對(duì)動(dòng)物防疫造成嚴(yán)重隱患。
總之，肉品衛(wèi)生安全是人民大眾健康的保證。肉品在加工過(guò)程中適當(dāng)?shù)牡蜏靥幚?，不僅有效的抑制了致病微生物的生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生毒素，而且還不至于使肉中的各種保持肉類(lèi)新鮮風(fēng)味的酶類(lèi)失活變性，故低溫加工肉制品是保障其生產(chǎn)加工直至銷(xiāo)售全過(guò)程中衛(wèi)生安全的重要措施，也是發(fā)展和加強(qiáng)食品冷藏鏈的要求。
SFY-30R食品安全肉類(lèi)水分檢測(cè)儀
