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1、為什么要檢測(cè)面粉的水分？

1.1 容易發(fā)熱霉變：

面粉顆粒細(xì)小，與外界接觸面積大，吸濕性強(qiáng)，同時(shí)粉堆孔隙小，導(dǎo)熱性特差，zui易發(fā)熱霉變。剛出機(jī)的面粉溫度高，未經(jīng)攤晾即行碼垛，往往也易引起發(fā)熱。面粉發(fā)熱多從水分大、堆積高度高的部位開(kāi)始，然后向四周擴(kuò)散。

1、2容易結(jié)塊成團(tuán)：

面粉顆粒小，堆垛下層常易受壓結(jié)塊成團(tuán)。儲(chǔ)藏時(shí)間越長(zhǎng)，水分越大，結(jié)塊成團(tuán)就越嚴(yán)重。

1、3容易發(fā)生蟲(chóng)害：

面粉營(yíng)養(yǎng)豐富，一旦生蟲(chóng)較難清除；造成使用口感差。

1、4 保質(zhì)期：

如果水分含量超過(guò)15％，面粉的保存期就會(huì)明顯降低，因而影響上架期，造成人力及財(cái)力受損。

1.5白度:

面粉顏色將直接影響面包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，面粉品質(zhì)則好，所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。

2、面粉水分的檢驗(yàn)方法：

面粉水分的檢測(cè)方法有多種方法：

（1）105℃恒重法測(cè)定小麥粉的實(shí)際水分。這檢測(cè)方法比較費(fèi)工費(fèi)時(shí)，檢測(cè)周期長(zhǎng)，且對(duì)操作人員的熟練程度有較高的要求，不同的操作人員都有可能產(chǎn)生操作誤差。

（2）水分檢測(cè)儀快速檢測(cè)法，冠亞水分檢測(cè)儀是全自動(dòng)快速檢測(cè)含水率的儀器，操作比較簡(jiǎn)單，所獲取的水分?jǐn)?shù)值比較準(zhǔn)確、直觀，而且水分檢測(cè)的速度比較快，提高工作效率，具有可重復(fù)性操作的優(yōu)勢(shì)。

面粉水份檢測(cè)儀參數(shù)：

1、稱(chēng)重范圍：0-90g

品牌：冠亞水分儀

型號(hào)：SFY-20系列中藥飲片水分檢測(cè)儀

2、水分測(cè)定范圍：0.01%-100%

★JK稱(chēng)重系統(tǒng)傳感器

3、稱(chēng)重zui小讀數(shù)：0.001g

4、樣品質(zhì)量：90g

5、加熱溫度范圍：起始-205℃

★加熱方式：應(yīng)變式混合氣體加熱器

6、水分含量可讀性：0.01%

7、顯示參數(shù)：7種

★ 水分值，樣品初值，樣品終值，測(cè)定時(shí)間，溫度初值，終值，恒重值

★紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式

8、外型尺寸：380×205×225(mm)

9、電源：220V

10、凈重：3.7Kg