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酒中乙醇濃度的測定

1   范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酒精、蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒中酒精度的測定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于酒精、蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒中酒精度的測定 。 其中 :第一法密度瓶法適用于蒸餾 酒、發(fā)酵酒和配制酒 ,第二法酒精計法適用于酒精和蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒(除啤酒外) ,第三法氣相色 譜法適用于葡萄酒、果酒和啤酒 ,第四法數(shù)字密度計法適用于啤酒、白蘭地、威士忌和伏特加。

第一法  密度瓶法

2   原理

以蒸餾法去除樣品中的不揮發(fā)性物質(zhì) ,用密度瓶法測出試樣(酒精水溶液)20 ℃時的密度 ,查附錄 A,求得在 20 ℃時乙醇含量的體積分?jǐn)?shù) , 即為酒精度。

3   儀器和設(shè)備

3. 1   分析天平 :感量 0. 0001 g。

3. 2   全玻璃蒸餾器 :500 mL。

3. 3   恒溫水浴 :控溫精度±0. 1 ℃ 。

3. 4   附溫度計密度瓶 :25 mL或 50 mL。

4   分析步驟

4. 1   試樣制備

4. 1. 1   蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒樣品制備(不包括啤酒和起泡葡萄酒)

用一潔凈、干燥的 100 mL容量瓶 , 準(zhǔn)確量取樣 品(液溫 20 ℃) 100 mL 于 500 mL蒸餾瓶 中 , 用 50 mL水分三次沖洗容量瓶 ,洗液并入 500 mL蒸餾瓶中 ,加幾顆沸石(或玻璃珠) ,連接蛇形冷凝管 , 以 取樣用的原容量瓶作接收器(外加冰浴) ,開啟冷卻水(冷卻水溫度宜低于 15℃) ,緩慢加熱蒸餾 ,收集餾 出液 。 當(dāng)接近刻度時 ,取下容量瓶 ,蓋塞 ,于 20 ℃水浴中保溫 30 min,再補(bǔ)加水至刻度 ,混勻 ,備用。