質(zhì)構(gòu)儀(物性測試儀)原理：
上海保圣質(zhì)構(gòu)儀-TA.XTC-18研究型-肉嫩度儀可避免人類感官品評的局限性，得到準(zhǔn)確、穩(wěn)定、重復(fù)性好的物性參數(shù)。如：硬度、堅實度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等。
當(dāng)樣品受靜態(tài)或動態(tài)力時，會伴隨著壓力或形變力的變化。質(zhì)構(gòu)儀可以地測定力、距離、時間。根據(jù)三者變量之間的關(guān)系，分析數(shù)據(jù)得到物性指標(biāo)。
力 (strength)：樣品所受到的力；
距離(distance)：探頭上下的移動距離；
時間 (time)：探頭上下移動所需時間；
質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC-18的特點(diǎn)和參數(shù)：
1、力量感應(yīng)元：20kg；(1kg、5kg、10 kg、20 kg、30 kg、50kg、100Kg可選）
2、力量感應(yīng)元精度：＝0.0001 g（精度同時同步到軟件顯示上）。誤差小于0.001%；
3、儀器顯示：軟件和7.0英寸觸摸屏可選；
4、力量感應(yīng)元保護(hù)：標(biāo)準(zhǔn)砝碼的超標(biāo)預(yù)警在軟件內(nèi)自定義設(shè)置。具有力量感應(yīng)元超負(fù)荷保護(hù)功能。同時軟件里可以設(shè)置力量感應(yīng)元的保護(hù)范圍，更好保護(hù)力量感應(yīng)元；
5、位移精度：0.0001mm（精度同時同步到軟件顯示上）；
6、升降臂全距：0-350mm；
7、升降臂移動速度：0.001-45 mm/sec，軟件操控移動，可將升降臂移動全距0.0001-350 mm內(nèi)任意位置設(shè)定為默認(rèn)移動位置，默認(rèn)位置可以根據(jù)需要自主設(shè)定；
8、速度解析度：0.001 mm/s；
9、軟件數(shù)據(jù)采集率：可調(diào) 20、50、100、200、400、500組/秒。每組4個通道同時讀取；
10、測試方法：軟件內(nèi)含測試方法多種，包括：單次測試、黏度測試、全質(zhì)構(gòu)分析測試(TPA)、松弛測試、衰減度測試、循環(huán)測試等。軟件自動進(jìn)行曲線的結(jié)果分析，用戶只需根據(jù)自己的需要選擇所要結(jié)果。同時曲線和結(jié)果可以同一個界面顯示。測試指標(biāo)包括 硬度(Hardness)、粘性（Adhesiveness）、彈性（Springiness）、粘聚性（Cohesiveness）、膠著性（Gumminess）、咀嚼性（Chewiness）、回復(fù)性（Resilience）等；
11、儀器保護(hù)功能：硬件部分含緊急停止裝置、上下極限控制裝置、軟件里可以進(jìn)行力量感應(yīng)元過載保護(hù)*設(shè)置，軟件檢測數(shù)據(jù)具有保密功能；
12、儀器操作：軟件曲線和測試結(jié)果同時顯示在一個界面上，上面是曲線，下面對于測試數(shù)據(jù)。測試數(shù)據(jù)如力，時間，距離，樣品高度在測試過程中同步顯示到的軟件。軟件頁面中英文可調(diào)，操作簡單容易上手，數(shù)據(jù)分析時不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數(shù)，軟件即可自動計算結(jié)果。結(jié)果數(shù)據(jù)及曲線可以匯出Excel文檔及圖片；
13、技術(shù)支持：自帶不少于300種測試方法庫，方法包括具體測試的樣品名稱，樣品測試前準(zhǔn)備方法，測試參數(shù)設(shè)置，測試后如何分析結(jié)果；
14、售后服務(wù)要求:儀器免費(fèi)保修1年，雙方在現(xiàn)場核對驗收;免費(fèi)安裝調(diào)試，免費(fèi)對采購人技術(shù)人員的操作、維修、保養(yǎng)等方面進(jìn)行培訓(xùn)，直至能熟練 獨(dú)立操作，終身維護(hù)；
15.配置要求： 質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)（含7.0英寸觸摸屏可選）1臺、20 kg力量感應(yīng)元1套、探頭轉(zhuǎn)換器1個、36 mm柱形探頭1個、2 mm柱形探頭1個、5 mm球型探頭1個、45度錐形探頭1個、標(biāo)準(zhǔn)凝膠探頭1個、紙質(zhì)版300種食品質(zhì)構(gòu)測試案例解析1本、備品配件包、操作手冊等。
