國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀原理：
質(zhì)構(gòu)儀可避免人類感官品評的局限性，得到準確、穩(wěn)定、重復性好的物性參數(shù)。如：硬度、堅實度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等。
當樣品受靜態(tài)或動態(tài)力時，會伴隨著壓力或形變力的變化。質(zhì)構(gòu)儀可以地測定力、距離、時間。根據(jù)三者變量之間的關(guān)系，分析數(shù)據(jù)得到物性指標。
●力 (strength)：樣品所受到的力；
●距離(distance)：探頭上下的移動距離；
●時間 (time)：探頭上下移動所需時間
國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀檢測參數(shù)全面：
硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、彈性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅實度（Firmness）/韌性（Toughness）/纖維強度（Fibrousness）、粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服點（Yield）、延展性（extension）、回復性(Resilience)、凝膠強度等。
質(zhì)構(gòu)儀應(yīng)用領(lǐng)域廣闊：
肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品、食品包裝材料、化妝品等物性分析,生物材料，力學測試，力學拉伸力測試，微型樣品力學測試，凝膠膜測試，爆珠測試，彈性測試，嫩度測試，新鮮度測試，硬度測試，強度測試，生物力學測試（如生物材料如生物軟組織，如肌腱、韌帶、肌膜、皮膚、腸膜、膠原蛋白和水凝膠等生物材料等材料拉伸壓縮三點彎曲剪切等測試）
可進行魚糜強度測試、蛋殼強度測試、肉品嫩度測試、肉品系水性測試、凝膠強度測試、香精爆珠測試、水果硬度測試、植物莖稈強度測試、小麥硬度測試、飼料硬度測試、茶葉桿頸嫩度測試、甜玉米硬度測試、土壤硬度測試、骨頭強度測試、淀粉拉絲性測試、錠劑破裂強度測試、錠劑包衣阻隔特性測試、錠劑膜衣粘性測試、顆粒狀藥劑的易碎性測試、柱劑硬度測試、生物粘附劑測試、噴霧吸入器定量閥性能測試、注射針尖銳測試、針劑通針性測試。各種包裝材料，塑料薄膜、薄片、復合膜、安瓿瓶、鋁蓋、鋁塑組合蓋、鋁件材料、聚丙烯輸液瓶、藥用泡罩、注射器用組合件、輸液膜袋、注射針、塑料薄膜、薄片、橡膠、紙塑復合膜、紙張、科研敷貼、保護膜、離型紙、無紡布、鋁箔、科研材料等產(chǎn)品的拉伸性能、拉斷力、彈性模量、斷裂標稱應(yīng)變、直角撕裂、熱合強度、90剝離、180剝離等指標的定量測試。
國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀TAXTC-16軟件參考并自帶的標準方法：
1. AACC 74-09面包硬度測試（美國谷物化學協(xié)會）
2. AACC Pasta and Noodle Cooking Quality-Firmness
3. ASTM 1981b D882-80a薄膜測試（美國材料試驗協(xié)會）
4. AOAC（美國與歐洲凝膠協(xié)會）
5. BS（英國標準）。
6.中國NY/T 1180-2006(肉嫩度測定)
國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC-16 的優(yōu)勢特點：
1.力量感應(yīng)元量程多選：20kg(1kg、5kg、10kg 、20kg、30kg、50kg、100kg、200 kg可選）
2.軟件自帶方法庫。
3.出口不少于26個地區(qū)，國內(nèi)*不少于85%。有兩臺以上的用戶不少于10家。
4.力量感應(yīng)元誤差：誤差小于0.01%
5.力量感應(yīng)元可以通過第三方國際標準砝碼進行驗證和校正（實驗室認證必須具備），同時具有樣品稱重功能(天平)：精度0.01g。
6.位移精度：0.001mm
7.測試移動距離：320mm
8.檢測速度：0.001-40mm/s可由軟件設(shè)定控制
9.速度解析度：0.001mm/s，精度優(yōu)于0.1%
10.數(shù)據(jù)采集率：不低于500組/秒，每組4個通道同時讀取。
11.測試方法：下壓測試、拉伸測試、單次測試、重復測試、全質(zhì)構(gòu)(TPA)分析、松弛測試、粘性測試等，數(shù)據(jù)分析時不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數(shù)，軟件即可自動計算結(jié)果。
12.儀器多重自我保護功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過載保護，檢測數(shù)據(jù)保密功能。
13.儀器操作方便：軟件帶有控制鍵，無需用手接觸儀器，只需點擊鼠標可以進行儀器各種操作
14.實時顯示：軟件帶有實時顯示框，檢測過程數(shù)據(jù)可以實時顯示，用戶直觀看到檢測數(shù)據(jù)的變化。
15.結(jié)果分析：軟件自動進行曲線的結(jié)果分析，用戶只需根據(jù)自己的需要選擇所要結(jié)果。同時曲線和結(jié)果可以同一個界面顯示。
16.售后服務(wù)要求:
儀器免費保修1年，雙方在現(xiàn)場核對驗收;免費安裝調(diào)試，免費對采購人技術(shù)人員的操作、維修、保養(yǎng)等方面進行培訓，直至能熟練獨立操作，終身維護。
