主要針對(duì)凝膠類樣品的凝膠強(qiáng)度、彈性、粘性和延展性等。具有分析軟件包，可以對(duì)儀器進(jìn)行控制，軟件內(nèi)置特定檢測(cè)分析模式，實(shí)時(shí)傳輸數(shù)據(jù)繪制檢測(cè)過程曲線。內(nèi)部計(jì)算功能，對(duì)有效數(shù)據(jù)進(jìn)行分析計(jì)算，并可將多組實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析比較，獲得有效的物性分析結(jié)果。

功能：

可以精準(zhǔn)測(cè)試某類樣品的感官特性。其中樣品可以包括肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠等食品，分析其硬度、嫩度、酥脆性、粘性、彈性、粘著性、膠著性、延展性、回復(fù)性、咀嚼度、拉伸強(qiáng)度等。另外還可應(yīng)用于食品包裝材料及化妝品領(lǐng)域。

基本原理：

質(zhì)構(gòu)儀所測(cè)量的基礎(chǔ)物理數(shù)據(jù)為力量、距離與時(shí)間。儀器通過力量感應(yīng)組件感應(yīng)力量，并設(shè)置有上下極限保護(hù)裝置。距離和速度的控制是透過滾珠螺桿與儀器下方基座內(nèi)的電機(jī)完成，由電機(jī)控制。步進(jìn)馬達(dá)通過轉(zhuǎn)速與轉(zhuǎn)動(dòng)角度控制手臂上下移動(dòng)速率與距離。滾珠螺桿外部包覆金屬護(hù)套，能夠阻擋灰塵與水氣進(jìn)入。儀器時(shí)間計(jì)算依靠電機(jī)內(nèi)部的石英震蕩器。當(dāng)實(shí)驗(yàn)開始后，力量感應(yīng)組件、步進(jìn)馬達(dá)、石英震蕩器所紀(jì)錄的力量、距離、時(shí)間等基本參數(shù)匯總進(jìn)入軟件。實(shí)時(shí)紀(jì)錄與存盤。

核心參數(shù)：