對羥基苯甲酸乙酯（尼泊金乙酯）可作為有機中間體。用作防腐劑、抑菌劑，用于食品、化妝品、醫(yī)藥品。還可用作有機分析試劑。該品對霉菌、酵母與細菌有廣泛的抗菌作用，對霉菌與酵母的作用較強，但對細菌特別是對革蘭氏陰性桿菌及乳酸菌的作用較差。是食品和醫(yī)藥的高效防腐殺菌劑。

目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

對羥基苯甲酸酯類烷基越長抗菌作用越強，依次為丁酯>丙酯>乙酯。對羥基苯甲酸酯類是世界各國普遍使用的防腐劑之一。我國規(guī)定用于糕點餡，zui大使用量0.5g/kg（以對羥基苯甲酸計，下同）；在果汁（味）型飲料、果醬（不包括罐頭）、醬油、醬料中zui大使用量0.25g/kg；在碳酸飲料、蛋黃餡中zui大使用量0.2g/kg；在食醋中zui大實用量0.1g/kg；在果蔬保鮮中zui大使用量0.012g/kg。

以下為對羥基苯甲酸乙酯(尼泊金乙酯)標準品信息：

產(chǎn)品名稱：對羥基苯甲酸乙酯(尼泊金乙酯) Ethyl-p-hydroxybenzoate

CAS NO.：120-47-8

貨號：N-11919-1G

產(chǎn)品描述：Ethyl-p-hydroxybenzoate,1G,[120-47-8]

包裝信息：1G

分子式：C₉H₁₀O₃

分子量：166.17