【儀器網 食品檢測】蔥是大家日常生活中常見的一種素菜，他既可以用于料理的增香調味，也可以單獨用來制作美味的料理，夸張的說，蔥幾乎已經成為家家戶戶必備的，大眾喜愛的一種食材了，但是如果蔥“掉色”，你還敢買嗎？
 

 

　　盡管聽起來匪夷所思，但是蔥掉色確實切實發(fā)生的一件事，就在前段時間，貴陽多個農貿市場里販賣的香蔥都出現(xiàn)了不同程度的掉色，有的紙巾輕輕一擦就會留下藍色的痕跡。而這一現(xiàn)象同樣引起了消費者的恐慌。一方面，居民對于“染色”香蔥的出現(xiàn)抱有恐慌，不知道吃了對身體的危害如何；另一方面，大范圍這類情況的出現(xiàn)讓大眾對于“染色”香蔥在市場上通行無阻感覺不解。好在有關的市場監(jiān)管部門和農業(yè)部門及時下架封存涉事香蔥，并展開了溯源調查，才緩解了群眾的恐慌。
 

　　那么事情結果究竟如何呢？這背后有什么商家的陰謀嗎？這個問題可能要從兩方面來回答。首先，結果是好的，這批香蔥并沒有問題，本身也屬于合格商品，至于掉色的原因，其實是來源一種常用的保護性殺菌劑波爾多液。波爾多液是一種廉價且具有廣譜性的試劑，原材料為藍礬和生石灰，而這種被老百姓廣泛使用的試劑，其安全性是有一定保障的。在《中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)學院2004年發(fā)布的研究報告《波爾多液的亞慢性毒性及其主要影響因素中》曾提過，波爾多液與其副產物硫酸銅均無明顯亞慢性毒性作用，波爾多液作為農藥使用殘留在果蔬等產品中不會引起人體的不良反應，具有一定的安全性。波爾多液大無作用劑量為人體正常攝入量的300倍。因此，本質上來說，蔥是合格的蔥，自然也不會有什么陰謀論。而對于大眾的警示也是使用蔥前要清洗干凈。
 

　　但是，從另一個方面來回答，“掉色”蔥確實讓大眾感受到了恐慌，從市場流通來說，可能確實存在一定的安全隱患。盡管在后續(xù)報道中，相關的市場已經承諾會加強管理，避免再有嚴禁感觀異常的“掉色”蔥進入市場，但是是不是也說明如今的食品安全檢測上，對于一些標注物質殘留的檢測，尚且存在一些需要改進的地方呢？
 

　　私以為，抽檢除了是為了保證食品的安全，更是為了讓居民有所舒心有所安心，盡管有些問題解釋起來合乎常理，但是對于百姓來說，一絲絲的潛在隱患都可能除非信任危機。盡管儀器設備可以揪出食材存在的安全問題，但是一些細節(jié)上的矛盾還是需要市場監(jiān)管的用心來解決。而從這點來看，“掉色”蔥引起的轟動恰恰是對于如今市場的一次提醒。