【儀器網(wǎng) 食品檢測】提到方便面大家會想到什么？相信不少人和小編一樣腦海里會出現(xiàn)這樣三個(gè)詞：方便、便宜、口味多。甚至從某種程度上來說，正是這三個(gè)特點(diǎn)，讓方便面發(fā)展成一種頗具代表性的速食食品。但是，如果方便面不再便宜，你還會選擇它嗎？
近年來，隨著居民消費(fèi)水平的顯著提升以及青年消費(fèi)群體消費(fèi)習(xí)慣的改變，“輕奢”的概念在年輕人群體中興起，在經(jīng)濟(jì)能力范圍內(nèi)適當(dāng)?shù)脑谝恍┬∩唐飞仙莩蕹蔀榱怂麄儷@得高品質(zhì)生活與心理滿足的細(xì)節(jié)。于是為了適應(yīng)這種文化的興起，不少企業(yè)開始陸續(xù)推出一些價(jià)格稍高但是能夠提供更加優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)的“風(fēng)”商品或者服務(wù)，像是視頻網(wǎng)站提供能夠進(jìn)一步搶先觀看部分劇集的會員。而在這些企業(yè)中，自然也包括了方便面企業(yè)。
那么方便面是如何塑造“風(fēng)”的呢？簡單的說就是讓圖片不再僅供參考。直觀上來說，“風(fēng)”的方便面不但包裝比起傳統(tǒng)的更加精致，還采用了濃縮湯頭、真空肉塊、凍干時(shí)蔬、木質(zhì)折疊塊代替原本的料包、
塑料叉子。
那么這種“風(fēng)”的方便面口味上有明顯優(yōu)勢嗎？從目前網(wǎng)上可以了解到的情況來看，似乎面子成分更足，不少消費(fèi)者甚至覺得就面條本身來說，和便宜的方便面并沒有差別，感覺錢花的并不值?；蛘哒f，這種價(jià)格更高的方便面并沒有得到大眾市場的一致認(rèn)可。
可“風(fēng)”的方便面真的是一個(gè)錯(cuò)誤二代方向嗎？應(yīng)該也不是。據(jù)我了解，不少企業(yè)在推出方便面的時(shí)候，都提過是想讓方便面變得更加安全健康，事實(shí)上這點(diǎn)從濃縮湯頭、真空肉塊、凍干時(shí)蔬的使用上也可以看出，但是從結(jié)果來說，現(xiàn)在明顯是面子大于品質(zhì)，或者說有點(diǎn)價(jià)不對位。
因此私以為，方便面接下來的發(fā)展，應(yīng)該更加重視品質(zhì)而不是面子。一方面，在面餅質(zhì)量的控制上應(yīng)該更加重視口感、安全、營養(yǎng)，拒絕新瓶裝舊酒的模式，必要時(shí)候應(yīng)該為所謂的方便面開發(fā)更高品質(zhì)的面餅。需要額外一提的是，針對方便面面餅中經(jīng)常提及的水分含量、磷酸鹽使用等指標(biāo)，應(yīng)該使用分光光度計(jì)、水分儀等設(shè)備嚴(yán)格把關(guān)，確保面餅的安全性。
另一方面應(yīng)該進(jìn)一步的保障食材的品質(zhì)，像是湯包、肉包、時(shí)蔬包這些，如果條件允許，可以將定期檢測的結(jié)果公開，讓消費(fèi)者可以直觀的感受到產(chǎn)品的品質(zhì)。
此外，站在市場的角度來說，方便面企業(yè)應(yīng)該積極配合有關(guān)部門進(jìn)行食品檢測。這樣不但有助于展示自身產(chǎn)品的品質(zhì)，還能避免在食品安全上造成疏漏。總的來說，方便面走風(fēng)并非不可取，但是關(guān)鍵在于貨真價(jià)實(shí)，面子工程做好的前提下，品質(zhì)也需要跟上。
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