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天氣漸熱吃冰在即雪糕品質(zhì)該如何保障？

2020-06-05 10:55:45來(lái)源：化工儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：食品閱讀量：1438

導(dǎo)讀：面對(duì)市面上琳瑯滿(mǎn)目的各色雪糕，消費(fèi)者的飲食安全該如何得到保障呢？一方面需要食品生產(chǎn)加工企業(yè)嚴(yán)格自覺(jué)遵守國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，另一方面也需要市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)加大食品抽檢力度，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，肅清市場(chǎng)環(huán)境。

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】如果說(shuō)夏天的代名詞是什么，除了冰鎮(zhèn)西瓜，大概非各色雪糕莫屬了。從80后90后懷念的鹽水老冰棍、綠豆冰棍、東北大板、紅豆布丁，到如今火遍大街南北，在吃貨圈中無(wú)人不知無(wú)人不曉的中街1946、奧雪珍珠奶茶雪糕、奧雪雙蛋黃雪糕、椰子灰雪糕等“網(wǎng)紅”雪糕，可以看到，雪糕這類(lèi)冰鎮(zhèn)吃食從外形設(shè)計(jì)到內(nèi)在口感風(fēng)味品質(zhì)方面，已經(jīng)越來(lái)越迎合時(shí)下消費(fèi)者對(duì)零食品質(zhì)的追求心理。簡(jiǎn)而言之，消費(fèi)者對(duì)雪糕的要求已經(jīng)不僅僅是清涼解暑那么簡(jiǎn)單了，此外還有包裝設(shè)計(jì)以及質(zhì)量口味。

　　然而，即便是這些火爆朋友圈，銷(xiāo)量可觀的“網(wǎng)紅”雪糕也難逃食品“黑榜單”。2019年6月21日，溫州市市場(chǎng)監(jiān)管局在食品監(jiān)督抽檢時(shí)發(fā)現(xiàn)奧雪公司生產(chǎn)的奧雪雙黃蛋(咸蛋黃牛奶味)雪糕(規(guī)格型號(hào)：72克/根)被檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格；2019年12月，東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)稱(chēng)，奧雪公司生產(chǎn)的臺(tái)式珍珠(奶茶口味)雪糕菌落總數(shù)不符合規(guī)定；近日，該公司再次被曝出雙蛋黃雪糕菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，隨后公司立即發(fā)表聲明稱(chēng)抽檢的產(chǎn)品為去年生產(chǎn)，且產(chǎn)品銷(xiāo)售終端也存在一定問(wèn)題。

　　作為當(dāng)下大眾喜愛(ài)的吃食，奧雪公司生產(chǎn)的雪糕一經(jīng)推出市場(chǎng)就受到了消費(fèi)者的狂熱追捧。然而，該公司卻多次被曝出大腸桿菌超超標(biāo)和菌落總數(shù)不符合規(guī)定的問(wèn)題。即便此次食品抽檢檢查出的問(wèn)題產(chǎn)品系去年生產(chǎn)，銷(xiāo)售終端也是影響產(chǎn)品質(zhì)量的一大因素，但是對(duì)于消費(fèi)者而言，產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題關(guān)系到身體健康，馬虎不得。

　　上述被多次提及的大腸桿菌超標(biāo)和菌落總數(shù)不符合規(guī)定的問(wèn)題到底會(huì)有哪些危害呢？據(jù)了解，大腸桿菌作為一種常見(jiàn)的食源性微生物，雖然大多數(shù)菌株無(wú)害，但某些菌株存在致病風(fēng)險(xiǎn)。一旦大腸桿菌超標(biāo)，食品的致病風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)相應(yīng)地提高。食用大腸桿菌超標(biāo)的食物會(huì)容易引發(fā)腹瀉、痢疾、霍亂或者傷寒等腸道疾病及其他疾病。而食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，說(shuō)明該產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，不僅破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)危害人體健康。

　　那么，面對(duì)市面上琳瑯滿(mǎn)目的各色雪糕，消費(fèi)者的飲食安全該如何得到保障呢？一方面需要食品生產(chǎn)加工企業(yè)嚴(yán)格自覺(jué)遵守國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，另一方面也需要市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)加大食品抽檢力度，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，肅清市場(chǎng)環(huán)境。

　　根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，食品質(zhì)量的檢測(cè)項(xiàng)目包括外包裝、內(nèi)包裝、標(biāo)志、理化項(xiàng)目檢測(cè)、重金屬及微量元素、食品添加劑檢測(cè)、食品農(nóng)獸藥殘留測(cè)試、微生物檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽檢測(cè)等。對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)通常采用食品品質(zhì)檢測(cè)儀、農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)儀、細(xì)菌快檢箱、品質(zhì)速測(cè)儀、食品安全速測(cè)儀等。除了上述這些專(zhuān)門(mén)的食品品質(zhì)檢測(cè)儀器外，眾多先進(jìn)的分析儀器也可以為食品質(zhì)量安全把關(guān)。

　　雪糕作為一種夏日冰鎮(zhèn)冷食，其承載的不僅是夏天的專(zhuān)屬味道，而且還承包了大多數(shù)人兒時(shí)的歡樂(lè)，可以說(shuō)其本身存在的意義已經(jīng)不僅僅是滿(mǎn)足口腹之欲這么簡(jiǎn)單。因此，保障雪糕品質(zhì)不僅必要而且迫切。在此，小編希望，繼“奧雪風(fēng)波”后，雪糕品質(zhì)能夠得到切實(shí)地保障。

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