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同位素變身“照蟹鏡” 洗澡蟹逃不開火眼金睛

2020-05-08 10:53:43來源:儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞:大閘蟹閱讀量:3873
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  【儀器網(wǎng) 食品檢測】大閘蟹是每年秋天人們餐桌上不可缺少的一道美食,而陽澄湖大閘蟹則是大閘蟹中的鰲頭。對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來說,市場上的大閘蟹只有兩種:來自陽澄湖的大閘蟹與其他產(chǎn)地的大閘蟹。由于陽澄湖大閘蟹廣受市場追捧,兩種螃蟹的價(jià)格往往有著不小的差距。為了追求經(jīng)濟(jì)利益,欺騙消費(fèi)者,有的商家甚至?xí)谏鲜星皩⒆约殷π匪偷疥柍魏虝r(shí)間浸泡養(yǎng)殖,再打撈上來作為陽澄湖大閘蟹出售,因此被稱為“洗澡蟹”。
 

 
  市場上的陽澄湖大閘蟹真?zhèn)坞y辨,即使有防偽蟹扣,大部分消費(fèi)者還是經(jīng)常上當(dāng)受騙。雖然從前幾年開始,市場監(jiān)管總局就要求嚴(yán)查“洗澡蟹”,但是由于缺乏可靠的產(chǎn)地溯源的檢測手段,只能依靠商標(biāo)以及生物特征,市場監(jiān)管不僅難度很大,還無法保證準(zhǔn)確性。
 
  近日,中科大的研究團(tuán)隊(duì)基于同位素檢測技術(shù)發(fā)明了一種利用鍶(Sr)的同位素追蹤大閘蟹原產(chǎn)地的方法,可以準(zhǔn)確分辨出市場地上的“洗澡蟹”。
 
  鍶是一種廣泛存在于巖石、土壤以及水體中的元素。在自然環(huán)境中,鍶有四種穩(wěn)定的同位素:鍶84、鍶86、鍶87和鍶88。其中鍶87是由銣(Rb)87放射性衰變形成。不同的地質(zhì)環(huán)境由于銣鍶的含量和以及地質(zhì)歷史時(shí)間存在差異,鍶的同位素比例也有所不同。因此鍶87和鍶86的比值可以作為一個(gè)地區(qū)的表征指標(biāo)。而鍶可以通過水和食物進(jìn)入生物體內(nèi),生活在某一地區(qū)的生物其體內(nèi)的87Sr/86Sr值與該地區(qū)的同位素比值特征保持一致。所以,通過檢測生物體內(nèi)的87Sr/86Sr值就可以確定其生活的區(qū)域。
 
  鍶同位素的分析主要采用的是質(zhì)譜分法,多種質(zhì)譜分析方法都可以用于測定87Sr/86Sr的值,例如多接收電感耦合等離子體質(zhì)譜法、熱電離質(zhì)譜法、激光原位等離子體質(zhì)譜法等。由于銣鍶同位素檢測已經(jīng)廣泛應(yīng)用于地質(zhì)學(xué)中的同位素定年以及考古學(xué)中人和動(dòng)物遷移活動(dòng)的研究,因此鍶同位素的分析技術(shù)已經(jīng)比較成熟,而且還在不斷發(fā)展。
 
  研究團(tuán)隊(duì)除了陽澄湖之外,還采集了太湖、固城湖等湖區(qū)的大閘蟹,分析了這些大閘蟹體內(nèi)的鍶同位素比值。對(duì)比結(jié)果表明,不同湖區(qū)的大閘蟹體內(nèi)的鍶同位素組成比例不同,而同一湖區(qū)的大閘蟹具有相同的鍶同位素比值特征,而且與湖區(qū)的水源相似。并且短時(shí)間改變生活環(huán)境和飼料不會(huì)對(duì)蟹殼中的鍶同位素特征產(chǎn)生明顯影響。因此鍶同位素檢測法可以作為分辨“洗澡蟹”的有效方式。
 
  然而目前鍶同位素檢測法的檢測時(shí)間較長,全過程需要兩三天,無法滿足市場監(jiān)管的檢測需求。提高效率、降低成本、增加同位素檢測法的實(shí)用性成為接下來的目標(biāo)。研究團(tuán)隊(duì)將引入激光技術(shù)進(jìn)一步完善鍶同位素檢測法,將檢測時(shí)間縮短到一天內(nèi)。也許今年秋天大閘蟹再次上市的時(shí)候,我們就可以看到新的檢測方法為我們甄別真正的陽澄湖大閘蟹。
 
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