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食用香椿，安全上市可少不了它們的功能！

2020-05-08 10:46:36來源：制藥網(wǎng)關(guān)鍵詞：香椿閱讀量：1280

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】香椿被稱為時(shí)令名品、“樹上蔬菜”，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價(jià)值。民間有“常食香椿芽不染病”的說法，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)及臨床經(jīng)驗(yàn)也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補(bǔ)血、舒筋等。

　　近期又到了食用香椿正當(dāng)季，香椿無(wú)論是涼拌還是做餅，都非常的美味。相信也勾起了很多人的食欲，征服眾多人的味蕾。

　　可是您知道嗎？在香椿上市銷售之前，實(shí)際上還需要經(jīng)過前期質(zhì)量檢測(cè)、產(chǎn)品生產(chǎn)包裝等工序。據(jù)了解，由于香椿含有一定的亞硝酸鹽含量，檢測(cè)人員一般會(huì)借助紫外分光光度法、離子色譜法等檢測(cè)設(shè)備完成亞硝酸鹽的含量測(cè)定，確保上市的香椿含量不超標(biāo)。目前市面上的香椿亞硝酸鹽含量大概控制在1.4-7.5mg/kg左右。

　　在這些檢測(cè)亞硝酸鹽含量的設(shè)備中，離子色譜法能很好地分離硝酸鹽與亞硝酸鹽，使二者不受干擾，但儀器較為昂貴。另一種方法是常用的分光光度法，適合大部分實(shí)驗(yàn)室，但周期較長(zhǎng)，且需要具備一定的經(jīng)驗(yàn)。而用紫外分光光度法過程相對(duì)比較簡(jiǎn)單，且操作方便。

　　有研究證明，由于香椿自身硝酸亞鹽含量的特殊性，給采用紫外分光光度法測(cè)定香椿中硝酸根含量帶來了難度。不過通過標(biāo)準(zhǔn)加入法或在硝酸根標(biāo)液中加入一定量的亞硝酸根溶液模擬樣品狀態(tài)這兩種方法來消除這一基質(zhì)干擾，既簡(jiǎn)單便捷，又確保了數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

　　另外據(jù)報(bào)道，香椿葉提取物中含有活性成分——黃酮類化合物，這是一種具有許多益處的成分，如抗衰老、治療心腦血管疾病、降血糖、抗癌等作用。因此，香椿葉的黃酮類化合物研究備受人們的重視。其測(cè)定方法包括紫外分光光度法、高效液相色譜法等。其中，高效液相色譜法用于測(cè)定黃酮單體成分，而紫外分光光度法用于測(cè)定總黃酮含量。

　　同時(shí)，檢測(cè)人員還需要通過熒光光度計(jì)和氣質(zhì)聯(lián)用儀等設(shè)備檢測(cè)香椿中是否存在農(nóng)藥殘留，有沒有受到重金屬污染等問題，確保香椿質(zhì)量合格。

　　據(jù)了解，一些在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長(zhǎng)的香椿等野菜類，由于遭受污水、汽車尾氣等污染，導(dǎo)致汞、鉛等重金屬及其他有害物質(zhì)含量高，因此建議愛“椿”者到通過質(zhì)量檢測(cè)的正規(guī)渠道購(gòu)買，不要采食來路不明的蔬菜。

　　業(yè)內(nèi)表示，上述提及到的檢測(cè)儀器設(shè)備要求比較高，國(guó)內(nèi)機(jī)構(gòu)企業(yè)多是采用進(jìn)口的精密類設(shè)備，因涉及產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，需要確保數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)和穩(wěn)定性，同時(shí)也是為了避免誤差或風(fēng)險(xiǎn)。

　　近年來，隨著國(guó)產(chǎn)制藥裝備技術(shù)逐漸成熟，特別是一些國(guó)內(nèi)企業(yè)引進(jìn)、吸收國(guó)外技術(shù)后，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，未來這類設(shè)備向國(guó)產(chǎn)制藥裝備開放的空間其實(shí)是非常大的。“國(guó)產(chǎn)企業(yè)具備價(jià)格優(yōu)勢(shì)，有實(shí)力和自主創(chuàng)新能力的制藥裝備企業(yè)可以抓住機(jī)遇，加強(qiáng)研發(fā)創(chuàng)新，早日實(shí)現(xiàn)進(jìn)口替代。”

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