【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】花生是我國(guó)糧油資源中為數(shù)不多的從產(chǎn)量、消費(fèi)量及貿(mào)易量均占優(yōu)勢(shì)的特色農(nóng)產(chǎn)品之一。我國(guó)擁有全世界非常大的花生加工產(chǎn)業(yè)，在上地位舉足輕重。但是，由于長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)原料特性與品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)研究不深入，造成花生加工專用原料不明，進(jìn)而制約了花生加工業(yè)發(fā)展。隨著便攜式花生加工品質(zhì)速測(cè)儀的推廣應(yīng)用，篩選適宜相關(guān)加工花生專用品種，推動(dòng)花生產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
我國(guó)是世界上非常大的花生生產(chǎn)、貿(mào)易及加工國(guó)，8000余份花生品種資源，為花生加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。據(jù)了解，我國(guó)花生加工業(yè)總產(chǎn)值約為1500億元，規(guī)模居世界前列，是印度花生總產(chǎn)值5倍，美國(guó)花生總產(chǎn)值的6倍?；ㄉ械鞍?，且不含膽固醇，又含少有的膽堿、卵磷脂，兼有食療價(jià)值和藥用價(jià)值，受到人們歡迎。
筆者了解到，花生以初加工和深加工為主，其是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物和油料作物。目前，花生加工產(chǎn)品包括花生米、花生油以及花生休閑食品等等。其實(shí)，一直以來(lái)，花生產(chǎn)業(yè)大多以花生壓榨為主，花生食品加工一直居于次要地位。但隨著花生加工技術(shù)水平的不斷提升，各類花生食品大量涌現(xiàn)，花生食品加工的比重逐年上升，已接近40%。
近年來(lái)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)化，競(jìng)爭(zhēng)國(guó)內(nèi)化，我國(guó)花生加工業(yè)面對(duì)國(guó)內(nèi)外形勢(shì)的變化，對(duì)花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出更高的要求。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)真貫徹落實(shí)文件精神，大力支持糧食主產(chǎn)區(qū)發(fā)展糧食精深加工。其中包括強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新，積極開(kāi)展花生加工技術(shù)研究和設(shè)備改進(jìn)，推動(dòng)花生加工技術(shù)裝備升級(jí)，提升花生精深加工水平。
另外，針對(duì)現(xiàn)狀，花生產(chǎn)業(yè)需要圍繞農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的主線，共同推進(jìn)花生“四轉(zhuǎn)六化”。在花生“六化”中，包括品種的專用化。上文中提到，我國(guó)有近8000余份花生品種資源，花生品種多，資源豐富，但是由于長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)原料特性與品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)研究不深入，造成花生加工專用原料不明，進(jìn)而制約了花生加工業(yè)發(fā)展。
眾所周知，我國(guó)花生品種資源豐富，但是由于加工工藝的不同，所需要的專用原料有所區(qū)別。例如，用于油料作物的花生原料，要求含有大量脂肪，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸等，尤其是當(dāng)下人們對(duì)高品質(zhì)的食用油增加，這些花生關(guān)鍵指標(biāo)對(duì)于高品質(zhì)花生油的生產(chǎn)至關(guān)重要。不過(guò)，花生關(guān)鍵指標(biāo)無(wú)法通過(guò)人的感官判斷，則需要專業(yè)的食品檢測(cè)儀器。
隨著食品檢測(cè)技術(shù)的不斷進(jìn)步，市面上出現(xiàn)了花生加工品質(zhì)指標(biāo)的檢測(cè)儀器，能夠?qū)ㄉ庸Ｓ迷现?、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸等品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，但傳統(tǒng)檢測(cè)方法存在價(jià)格貴、分析速度慢，效率低，設(shè)備不易攜帶，靈活性差等問(wèn)題。據(jù)悉，一研究團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多年的協(xié)同攻關(guān)，研發(fā)了便攜式花生加工品質(zhì)速測(cè)儀。
筆者了解到，該研究團(tuán)隊(duì)攻克了花生原料加工特性不明，并且基于花生品質(zhì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，設(shè)計(jì)了單位配件和樣品杯，攻克了有效
光譜提取技術(shù)難點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了花生加工專用原料品質(zhì)指標(biāo)高通量、快速無(wú)損檢測(cè)。此外，便攜式花生加工品質(zhì)速測(cè)儀攻克了檢測(cè)速度慢、攜帶不便、價(jià)格貴等問(wèn)題，隨時(shí)隨地實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確檢測(cè)，檢測(cè)提效保質(zhì)。
如今，我國(guó)花生加工專用原料特性指標(biāo)的高通量快速檢測(cè)技術(shù)裝備已達(dá)水平。我國(guó)花生加工專用原料特性指標(biāo)快速檢測(cè)技術(shù)裝備已在花生產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系推廣應(yīng)用。相信便攜式花生加工品質(zhì)速測(cè)儀將為花生加工原料專用化，保障花生品質(zhì)，推動(dòng)花生產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供技術(shù)支撐。
編輯點(diǎn)評(píng):中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油作為花生加工的主產(chǎn)品，具有品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)。不止是花生油，低脂肪花生仁、花生醬、咸味花生、花生乳等花生加工產(chǎn)品也深受人們的喜愛(ài)，所以說(shuō)，通過(guò)科學(xué)儀器檢測(cè)花生加工專用原料的質(zhì)量，對(duì)于其他多個(gè)產(chǎn)品與產(chǎn)業(yè)有著重要的意義。
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