【儀器網(wǎng) 食品檢測】今年8月，新京報記者經(jīng)過在寧夏中衛(wèi)市的調(diào)查，披露了長期以來中衛(wèi)枸杞市場生產(chǎn)和加工過程中違法添加工業(yè)產(chǎn)品的亂象。報道稱，當?shù)夭糠骤坭缴虘魹榱烁玫卮鎯Α⑦\輸、售賣枸杞，在枸杞生產(chǎn)過程中對枸杞進行工業(yè)硫磺熏制和焦亞硫酸鈉浸泡等處理，使其變得易于保存且賣相更好，這些“特殊處理”后的枸杞更容易受批發(fā)商的青睞。
近些年來朋友圈和微博上開始流行起談養(yǎng)生，保溫杯里面泡著的枸杞成了養(yǎng)生的標志，枸杞仿佛已經(jīng)被奉為養(yǎng)生圣品。但這并非空穴來風，枸杞作為茄科植物的一種，它具有很高的營養(yǎng)及醫(yī)用價值?！侗静菥V目》將其記載為益腎、潤肺、生津的良藥。我國寧夏中寧枸杞還被編入美國機構(gòu)出版的美國草藥典《枸杞子》分冊，可見其醫(yī)藥及營養(yǎng)價值之高。尤其是寧夏枸杞，更是有著“中寧枸杞甲天下”的美譽。
但是近幾年，“中寧枸杞”品牌在市場上走紅后，“硫磺枸杞”以及假冒偽劣枸杞的事件時有發(fā)生。去年中寧縣市場監(jiān)督管理局在對當?shù)罔坭绞袌鲞M行檢查時，就查扣了2850.8公斤被硫磺熏蒸過的枸杞，5016.3公斤二氧化硫超標枸杞，并對此進行了集中銷毀。沒想到，今年的枸杞市場卻又“舊戲重演”。
我國枸杞行業(yè)的供需結(jié)構(gòu)影響了其市場監(jiān)管的力度。根據(jù)《中國報告網(wǎng)》發(fā)布的數(shù)據(jù)，2013年我國枸杞產(chǎn)量為26.35萬噸，銷量約為23.53萬噸；2017年枸杞產(chǎn)量達到34.48萬噸。銷量為30.80萬噸。雖然供求量都在逐年上漲，但是連接五年都是供大于求的局面，導致了枸杞干果滯銷、價格不穩(wěn)的現(xiàn)象，在一定程度上也推動了涉事商販們的違法加工行為的間發(fā)性。
事實上，食品加工過程中常采用熏磺及亞硫酸鹽溶液浸漬法進行漂白來幫助食品提高亮度。食品法典委員會、歐盟委員會、澳大利亞和新西蘭食品標準局等也批準其作為護色劑、抗氧化劑用于食品，來改善產(chǎn)品品質(zhì)，抑制產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的褐變現(xiàn)象。但對于食品中的二氧化硫含量，食品安全部門有著嚴格標準，在一定范圍內(nèi)的二氧化硫，其實是不會危害人類健康的。不法商販為了自己的利益在食品中添加過量的二氧化硫，長期食用會誘發(fā)人體病變。
不止是枸杞，在食品加工過程中，通過二氧化硫來提高蔬果的亮澤度、保證食品的顏色不容易發(fā)生改變的情況并不少見，如干果、果脯、干菜、新鮮蘑菇等很多食品都存在二氧化硫過量的情況。二氧化硫檢測儀可以通過檢測分析從而預防二氧化硫超標的食品流入到市場中。通過對檢測樣品進行酸化、加熱蒸餾，使其釋放出其中的二氧化硫，然后用乙酸鉛溶液吸收，吸收后酸化，再以碘標準溶液滴定，根據(jù)所消耗的碘標準溶液量計算出試樣中的二氧化硫含量，從而判斷是否超過標準。
后還是要提醒一句，大家在購買枸杞的時候，應當從健康和安全等多方面綜合考慮，避免因為產(chǎn)品外觀或者盲目追逐潮流而買到危害自身健康的產(chǎn)品。
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