【儀器網(wǎng) 食品檢測】 近日,西班牙媒體稱美國舊金山大學(xué)新研究證明,在增加體內(nèi)膽固醇含量這一問題上,紅肉和白肉并不存在明顯區(qū)別,換言之,在飽和脂肪相同的前提下,紅肉和白肉對血液膽固醇水平的影響相似,白肉并沒有比紅肉更健康。
這一結(jié)果對于那些協(xié)調(diào)飲食的健康愛好者來說,無疑是一項很有價值的結(jié)論,因為從某種程度上來說,他們又有了吃豬羊肉的理由。不過,盡然提到了飲食健康,那么食品安全的話題也多半應(yīng)該被提及,因為健康的前提之一,就是吃的食物是安全的,所以,借著肉的話題,我們來談一談肉類的食品安全。
提及肉類安全,首先我們需要知道問題肉可能存在的情況,事實(shí)上,目前有關(guān)新聞報道過的問題肉存在的情況主要有病肉、腐臭肉、注水肉、注膠肉、香精肉(假冒肉)、僵尸肉,而這些肉都或多或少存在有害成分,并且時刻威脅著購買者的健康。
其次就是肉類的來源,一般來說,健康安全的肉多是來自于擁有執(zhí)照的養(yǎng)殖場,但也有部分是來自于農(nóng)村,對于這些肉我們稍后再提。事實(shí)上,目前市面上的問題肉中有很大一匹來源是走私凍肉,這些肉多是一些雞翅、豬蹄、內(nèi)臟這種國外不太食用的部位,通過非法的手段國外低價買入并走私到國內(nèi),由于養(yǎng)殖方式、運(yùn)輸時間、檢疫安全標(biāo)準(zhǔn)的不同等因素帶來的影響,這些走私肉中存在非常多的僵尸肉、腐臭肉、病肉,并且沒有經(jīng)過有關(guān)部門的檢驗,非常容易被貪圖便宜或者非法飲食機(jī)構(gòu)買走,后造成食品安全問題。而對于那些來自于養(yǎng)殖場或者農(nóng)村的肉來說,如果遇到了無良商販出售,也會出現(xiàn)注水肉、注膠肉、香精肉的情況。
而對于上述的這一切問題肉有關(guān)情況,國家也并非沒有相關(guān)手段遏制。在進(jìn)口方面,我國有海關(guān)機(jī)構(gòu)以及檢驗檢疫機(jī)構(gòu),他們會對于進(jìn)口的肉類食品進(jìn)行完善的檢驗,并且為了確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性,會定期采購新的食安
檢測儀器,例如
氣質(zhì)聯(lián)用儀、
色譜、光譜、食品品質(zhì)快檢儀等設(shè)備,確保不落判任何一件問題肉。
至于市面上銷售的肉,一般來說,只要銷售地點(diǎn)是正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場或者超市,都會有相關(guān)的質(zhì)檢部門定期抽查,確保市場上銷售的肉類是安全的。
此外,病肉的產(chǎn)生往往是伴隨著禽流感等大面積疾病傳播展開的,就這點(diǎn)而言,疾病控制預(yù)防中心也會借助一系列科學(xué)儀器開展專門的檢測工作,規(guī)劃相關(guān)的解決方案,確保居民不會接觸到病原肉。
結(jié)語:縱然問題肉的問題可以通過體系、檢測儀器、安全規(guī)劃,來得到一系列的解決,但是,回頭看健康問題終究還是看個人習(xí)慣,說實(shí)話,白肉并沒有比紅肉更健康的背后,并不是說兩者都不健康,肉類為人類生活提供了必須的能量,對于肌肉發(fā)育有重要的意義,但同時,不節(jié)制的食用同樣會引起三高,所以,食品安全不僅僅靠科學(xué)儀器,還要靠自我約束。
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