【中國儀器網 食品檢測】近日，鄭州一位先生向某網投訴，自己購買的袋裝香辣小魚中存在異物，并且提供了相關證據：異物照片及包裝。其實，類似于食品中存在異物的案例不在少數，比如某國召回含有異物的雞肉制品，骨肉相連出現塑料條似異物，草莓“藏針”事件等。那么，在食品質量安全備受關注的今天，食品加工企業(yè)該如何把好生產關，避免問題食品流入市場呢？
眾所周知，根據《食品安全法》的有關規(guī)定，生產經營者不可生產混有異物、腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑，否則，經營者將受到相應的處罰，如沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品，或者5萬元以上10萬元以下罰款等。為此，相關食品加工莫要抱著僥幸的心理，忽視食品生產質量安全，否則企業(yè)得不償失。
那么，食品加工企業(yè)該如何把好產品生產安全關，防止夾雜異物的食品流入市場呢？根據上文提到的袋裝香辣小魚可知，此類食品屬于熟制動物性水產干制品，一般加工包括選料、分揀、清洗、蒸煮、瀝水、殺菌、調味、包裝、檢測等多道工序。在自動化、連續(xù)化、標準化生產的今天，雖說每道工序都是實現流水線作業(yè)重要組成部分，但是香辣小魚檢測環(huán)節(jié)在避免存在異物的食品流入市場，保證產品質量安全方面作用突出。
我們知道，在生活中，餐食中也時常出現不慎夾雜極少數小砂粒、蟲子、毛發(fā)等異物的情況，更何況全自動化或者半自動化生產的香辣小魚，由于經過諸多道工序，不排除因為機器磨損或者食品設備質量不合格等掉落的碎屑、鐵絲、塑料等混入食品中。另外，也有些食品由于生產工藝的特殊性，是無法做到無異物，像吊線法生產的結晶冰糖，難免會夾帶棉線等異物殘留。
諸如上述情況，很多食品加工企業(yè)在生產線中都設有異物檢測環(huán)節(jié)，通過先進的異物探測設備的判斷包裝后的食品中是否存在異物，及時、有效地剔除問題食品，保證流入市場的食品質量安全。隨著傳感器技術和計算機功能的日趨強大，目前市面上出現了多種專業(yè)的異物探測設備，比如金屬異物檢測機、X射線異物檢測機等，很好地幫助企業(yè)阻止存在異物食品到達消費者手中。
毋庸置疑，由于金屬異物探測機主要根據平衡線圈系統(tǒng)和磁場系統(tǒng)的導磁性和導電性特點來識別，不斷地提高設備的靈敏度，以及、穩(wěn)定性能，不僅可以很好地避免管理不當帶來的漏檢問題，還能夠降低質量過關的產品誤剔除率，從而更好地保證食品生產安全。不過，值得注意的是，該類設備可以、準確地剔除金屬異物，但是其它塑料條、砂礫、玻璃、骨頭等異物，檢測效果不明顯。
而X射線異物檢測機則采用射線傳感檢測傳遞原理，再通過計算機對生成的各種二維圖像進行區(qū)分、提取、判別，終實現混于食品中的異物或缺失產品的處理。由于射線穿透能力強大，不僅能夠把常見的金屬異物更加、靈敏、準確地檢測出來，同時還可以剔除玻璃、骨頭、塑料條、石頭等異物。相比金屬異物探測機，進一步擴大了異物檢測范圍。
綜上所述，在食品生產加工中，不排除或人為原因，或外在因素致使產品夾雜異物，企業(yè)要嚴把異物檢測安全關，通過專業(yè)的異物檢測機，、、快速地剔除夾帶異物的食品，及時防止問題食品流向市場，有力地保障食品質量安全。
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