【中國儀器網(wǎng) 食品檢測】為切實做好2019年春節(jié)期間的食品安全監(jiān)管工作，保障節(jié)日期間人們舌尖美食安全，全國不少地方積極開展了春節(jié)前食品安全檢查工作，比如餐飲后廚衛(wèi)生、餐具消毒，食品安全抽檢等，全力保障春節(jié)食品供應和食品安全。
沈陽：加強監(jiān)管 保障春節(jié)食品安全
據(jù)了解，遼寧省沈陽市市場監(jiān)督管理局專題部署了春節(jié)期間食品安全保障工作。筆者了解到，該市針對節(jié)日期間集體訂餐、集體聚餐量大點多等特點，安排專門力量強化年夜飯監(jiān)管等，同時重點對廚房衛(wèi)生、生熟交叉污染和餐具消毒集中整治并取得成效。全面排查食品安全隱患，確保居民過一個祥和的春節(jié)。
我們知道，餐飲后廚安全衛(wèi)生問題一直為人們所“詬病”。春節(jié)期間，相關部門加強餐飲后廚加工操作關鍵環(huán)節(jié)、餐飲具清洗消毒等方面監(jiān)管，切實保障人們飲食安全。目前，不少餐飲后廚都適用專業(yè)的商用廚房設備，比如調(diào)理臺、洗手池、洗碗機、消毒機、冷藏柜等，不僅有效地避免生熟食交叉污染，同時還保證餐具消毒徹底，守護人們舌尖餐食質(zhì)量安全。
濰坊：全面保障春節(jié)期間食品安全
筆者獲悉，山東濰坊市在全市范圍內(nèi)組織開展了為期兩個月的“食安護佳節(jié)”行動。其中，督促各托管快檢室積極開展“你送我檢、政府買單”活動，通過先進的檢測儀器的使用，防止問題食品流入市場，切實提高該市節(jié)日食品安全保障水平，全面保障人們餐桌安全。
毫無疑問，食品快檢室的建立，以及相關食品檢測儀器的使用，比如拉曼
光譜、光譜檢測儀、攜式粉質(zhì)干式分析儀、熒光檢測儀等，可以現(xiàn)場對微生物、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、鉛、吊白塊等7大類60多項指標500余種項目的食品安全進行定性檢測。并且檢測速度快，效率高，30分鐘左右就能出結(jié)果，有力地守護群眾春節(jié)期間“舌尖上的安全”。
銀川：發(fā)布2019年春節(jié)期間食品安全消費警示
日前，寧夏銀川發(fā)布了2019年春節(jié)期間餐飲食品安全消費警示，分別從食材采購、食品加工等方面向消費者和餐飲行業(yè)發(fā)出警示。其中，相關部門提示，各餐飲單位在年夜飯加工制作過程中，要嚴格落實食品安全主體責任，全面保證餐食餐食制作安全、衛(wèi)生，進一步規(guī)范從業(yè)人員加工行為，嚴禁超范圍加工食品，嚴禁超能力承辦年夜飯。
蘭州：啟動春節(jié)期間食品安全檢查
近日，甘肅蘭州市將對春節(jié)期間食品安全、安全生產(chǎn)、保健食品整治、農(nóng)村食品安全保障等工作進行全面檢查，維護居民飲食用藥安全和生命財產(chǎn)安全，確保群眾度過一個歡樂祥和的春節(jié)。據(jù)了解，本次檢查的主要內(nèi)容包括：以食品小作坊、小餐飲等為重點業(yè)態(tài)，主要檢查農(nóng)村地區(qū)非法添加、農(nóng)村集體用餐等。其中，在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，將重點對肉制品、米面、食用油、乳制品等產(chǎn)品進行檢查，堅決打擊非法添加劑的行為。
食品添加劑主要是為了改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐作用，在合理的范圍使用及限量使用，是被允許的。國家嚴厲打擊食品中的違法添加行為，如嚴禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復配食品添加劑，并且不得購入標識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，從而更好地保障食品生產(chǎn)安全。
春節(jié)期間，人員流動較為頻繁，食品安全不可疏忽大意，必須從多方面、多領域入手，全面保障就餐群眾的食品安全。而在保障春運期間食品安全上，有關商用廚房設備、食品檢測儀器設備，也將貢獻自己的一份力量。
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