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微譜檢測有獎?wù){(diào)研
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儀器人談?wù)動忠粫r代產(chǎn)物——速食包

2019-01-24 10:09:35來源:中國儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞:速食包閱讀量:4302
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導(dǎo)讀:曾幾何時,開水一沖5分鐘掀蓋即食的泡面,陪伴著加班族們度過了一個又一個漫長而繁忙的夜晚。而近幾年,隨著各大外賣平臺的興起,外賣員這一職業(yè)的出現(xiàn),使熱騰騰的飯菜變得更為觸手可得。同時,也催生了一款外賣制作神器。有了它,商家無需費(fèi)心雇傭大廚,無需租下偌大的店面,一款飯菜十分鐘便可“新鮮”出爐。這款神器,名叫“速食包”。

  【中國儀器網(wǎng) 食品檢測】 曾幾何時,開水一沖5分鐘掀蓋即食的泡面,陪伴著加班族們度過了一個又一個漫長而繁忙的夜晚。而近幾年,隨著各大外賣平臺的興起,外賣員這一職業(yè)的出現(xiàn),使熱騰騰的飯菜變得更為觸手可得。同時,也催生了一款外賣制作神器。有了它,商家無需費(fèi)心雇傭大廚,無需租下偌大的店面,一款飯菜十分鐘便可“新鮮”出爐。這款神器,名叫“速食包”。
 

 
  百度百科顯示,速食包又稱外賣料理包,是為簡化產(chǎn)品加工流程、提高商戶出餐效率而誕生的新型食品。如果說,外賣員是為便利上班族用餐而誕生的職業(yè)。那么,速食包便是為便商戶制餐而誕生的產(chǎn)物。11月份網(wǎng)絡(luò)上曾熱傳的“日銷40萬份”速食包視頻,讓人們紛紛認(rèn)識到自己每天從外賣小哥手中接過的外賣,或許由一個又一個的速食包制成。同時,該視頻也將人們對速食包的聲討推向了高潮。既然如此,也就又到了儀器設(shè)備大顯身手的時刻。
 
  速食包的食用安全性檢測,實(shí)際上與普通食品的安全性檢測大同小異。因?yàn)椋偈嘲鋵?shí)就是廠商將菜炒好后分門別類裝入不同的真空包裝袋的菜品。這種做法可讓使用商家在菜品短期內(nèi)不變質(zhì)的情況下,實(shí)現(xiàn)菜品口味的統(tǒng)一。
 
  在此,首先應(yīng)當(dāng)注意食品原材料中農(nóng)藥殘留檢測、獸藥殘留檢測、重金屬殘留檢測、污染物質(zhì)檢測等。除了獸藥殘留檢測儀、農(nóng)藥殘留檢測儀、重金屬殘留檢測儀等能夠針對性檢測食品安全的儀器設(shè)備以外,液相色譜法、氣相色譜法與質(zhì)譜法也是檢測食品中農(nóng)藥、獸藥、污染物殘留的有效方法。另外,針對獸藥殘留問題,我國目前已制定了7500余項(xiàng)農(nóng)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn),覆蓋了常用的農(nóng)獸藥品及主要食品農(nóng)場品種類。
 
  其次,我們再來談?wù)勓b入真空包裝前的食品微生物檢測。食品中含有的微生物通常分為生產(chǎn)型微生物、使食物變質(zhì)型食品微生物以及食源性病原微生物三種。其中的后兩位便是常常引發(fā)食物中毒,或?qū)е氯?、動物感染疾病的罪魁禍?zhǔn)?。而食品微生物檢驗(yàn),則主要是分離培養(yǎng)微生物,通過顯微鏡檢查等方法檢測、計算食品中微生物的種類及數(shù)量的方法。食品中微生物的檢驗(yàn),可協(xié)助人們完成對食品安全性的可靠評價。據(jù)了解,電阻電導(dǎo)檢測器、VIDAS全自動免疫分析儀等儀器設(shè)備均可用于食品微生物含量的檢測。
 
  后當(dāng)談及的,自然還是速食包包裝袋安全性的測試。本網(wǎng)也曾在《“貼身衣物”暗藏風(fēng)險 檢測儀器保障食品包裝安全》、《食品包裝合規(guī)性不容忽視 科學(xué)儀器揪出安全隱患》等文章中,講述過食品包裝袋的檢測檢驗(yàn)方法。因此,小編便不在本篇文章中多加贅述。
 
  那么,如果各大外賣商戶手中的速食包在上述檢測過程中均達(dá)到了合格標(biāo)準(zhǔn),人們是否還需對其持有遲疑態(tài)度呢?答案,自然是否定的。
 
  其實(shí),在“日銷40萬份”速食包視頻流出的一個月后,由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺、北京科技記者編輯協(xié)會共同發(fā)布的“每月科學(xué)流言榜”中就曾提到:“只要是規(guī)范制作,速食包的食品安全風(fēng)險遠(yuǎn)小于門店現(xiàn)場制作菜品的風(fēng)險。”而視頻中那家速食包工廠關(guān)門的真正原因,也是因?yàn)樯a(chǎn)環(huán)節(jié)、人員操作不規(guī)范,而非速食包食品或原料“不干凈”。
 
  可見,在規(guī)范操作下生產(chǎn)出來的速食包產(chǎn)品,其安全性自然值得認(rèn)可。但在人人追求高品質(zhì)生活的如今,這類難以顧全口感以及新鮮感的食品,自然也難以獲得大眾的認(rèn)可。至于便捷與高品質(zhì)之間的所存在的矛盾究竟應(yīng)當(dāng)如何調(diào)解,這或許不僅僅是我們儀器人該思考的問題了。
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