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“臟水果”有望洗白？科學(xué)儀器還草莓清白

2019-01-10 10:00:26來(lái)源：中國(guó)儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：草莓閱讀量：4432

　　【中國(guó)儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】去年，澳大利亞出現(xiàn)的多起“草莓藏針”惡性事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。不曾想，近日澳大利亞又一次出現(xiàn)了水果藏針事件，不過(guò)這次是藏在了葡萄內(nèi)。要知道，去年草莓藏針事件已經(jīng)讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民被迫銷毀了數(shù)千噸草莓，對(duì)草莓產(chǎn)業(yè)造成了嚴(yán)重的影響。難道這次毒手又要伸向葡萄？

草莓大檢測(cè)

　　實(shí)際上，草莓被人為“陷害”而遭罪的案例不止如此。2015年國(guó)內(nèi)曾經(jīng)傳出“毒草莓”的謠言，致使當(dāng)時(shí)全國(guó)多個(gè)地區(qū)的草莓滯銷，光北京昌平地區(qū)的草莓溫室大棚就在兩周內(nèi)損失了2600余萬(wàn)。此外，一些關(guān)于“草莓臟”、“農(nóng)藥殘留”等傳聞至今還在朋友圈盛行，“洗腦”功力不容小覷。那么，香甜可口的草莓究竟是“罪有應(yīng)得”還是無(wú)辜“背鍋”呢？科學(xué)儀器或許可以解開(kāi)迷惑。

　　草莓登上“臟水果” 農(nóng)藥殘留或是元兇

　　首先，草莓為什么被稱為“臟水果”。這個(gè)“臟”的論斷依據(jù)在哪里呢？“臟水果排行榜”的公布者指出，草莓的“臟”在于農(nóng)藥殘留。他們通過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，多達(dá)1/3的草苺樣本含10種或以上的農(nóng)藥，其中一個(gè)樣本更是測(cè)出22種農(nóng)藥殘留。不少人認(rèn)為，其原因或許是草莓表明并不光滑，縫隙過(guò)多導(dǎo)致農(nóng)藥更易殘留，清洗起來(lái)也不易去除。

　　不過(guò)，有句話叫做“拋開(kāi)劑量談毒性就是耍流氓”。農(nóng)藥殘留不等于農(nóng)殘超標(biāo)，后者才會(huì)危及食用者的生命健康。決定草莓臟不臟的不在于農(nóng)殘種類，而在于劑量大小。采用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀可以實(shí)現(xiàn)有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，滿足草莓等水果的農(nóng)殘檢測(cè)需求。擔(dān)心自己購(gòu)買的草莓存在農(nóng)殘超標(biāo)問(wèn)題的消費(fèi)者，也可以購(gòu)買家用農(nóng)殘檢測(cè)儀進(jìn)行檢查。但是也有專家提出，目前市面上的家用檢測(cè)儀普遍缺乏技術(shù)含量，檢測(cè)出來(lái)的結(jié)果不一定可靠。相對(duì)來(lái)說(shuō)，將草莓樣品交給正規(guī)的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)更容易得到準(zhǔn)確的結(jié)果，超市、市場(chǎng)周邊開(kāi)設(shè)的檢測(cè)室也可以提供類似的服務(wù)。至于因?yàn)檎J(rèn)定草莓是“臟水果”而將市面上所有草莓“一棍子打死”的行為，未免有失偏頗。一般來(lái)說(shuō)，正規(guī)出售的草莓洗凈之后食用是無(wú)礙的。

　　噴灑膨大劑長(zhǎng)出畸形草莓？你恐怕誤會(huì)它了

　　草莓打了膨大劑，所以能長(zhǎng)那么大？打那些奇形怪狀的畸形草莓都是打了激素的，吃不得？現(xiàn)在只要在網(wǎng)上搜索草莓和激素、膨大劑，這些聳人聽(tīng)聞的新聞就會(huì)大批大批地涌現(xiàn)出來(lái)，也難怪現(xiàn)在絕大多數(shù)人看見(jiàn)長(zhǎng)相奇怪的草莓都繞道走。實(shí)際上，要解釋這個(gè)問(wèn)題的確很難，需要采用檢測(cè)儀器才能還草莓清白。檢測(cè)人員需要將草莓打碎，利用一系列萃取技術(shù)進(jìn)行前處理，然后將其放入氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀中進(jìn)行檢測(cè)，獲取終的檢驗(yàn)報(bào)告，即“膨大劑”的含量。

　　那么問(wèn)題來(lái)了，膨大劑究竟是什么？其實(shí)它是通行的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑中的一類，常用名為氯吡苯脲。在我國(guó)，氯吡苯脲是允許使用的農(nóng)藥之一，而且使用相當(dāng)廣泛。盡管它的化學(xué)名稱叫做細(xì)胞激動(dòng)素，似乎印證了網(wǎng)上流傳的“激素”一詞，但實(shí)際上它是一種植物激素，并非大家認(rèn)為的動(dòng)物激素，不能促使兒童早熟。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的使用實(shí)踐證明，氯吡苯脲對(duì)人體無(wú)害。如果從劑量上說(shuō)，此前有相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)畸形草莓做過(guò)檢測(cè)，結(jié)果顯示氯吡苯脲含量很低或者根本不存在。

　　所以說(shuō)，那些長(zhǎng)得奇形怪狀或者個(gè)頭特別大的草莓并沒(méi)有網(wǎng)上傳言所說(shuō)的那么“有毒”。即便是打了膨大劑，草莓的甜度也會(huì)變低而影響口感，自然就賣不出去了。有草莓種植戶透露，如果在草莓開(kāi)化之后噴灑膨大劑，會(huì)減弱蜜蜂的授粉能力，導(dǎo)致草莓長(zhǎng)不出來(lái)。而草莓結(jié)果之后噴灑膨大劑，則容易令果肉軟化腐爛，這些做法都是得不償失。至于畸形草莓，有可能是授粉不均、溫度過(guò)低、生長(zhǎng)條件造成的，不一定是使用過(guò)量激素。

　　小結(jié)：小小一顆草莓并非沒(méi)有安全隱患，但是只有通過(guò)科學(xué)儀器進(jìn)行檢測(cè)才能終獲得真相，而不能聽(tīng)信公眾號(hào)一知半解的胡亂猜測(cè)。歸根結(jié)底，食品安全需要大家共同維護(hù)和監(jiān)督，但是不進(jìn)行科學(xué)求證、一味散播謠言就有悖于初衷。希望未來(lái)大家在面對(duì)沒(méi)有依據(jù)的傳言時(shí)，可以用科學(xué)的觀念去思考，切忌人云亦云。

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