【中國儀器網(wǎng) 食品檢測】據(jù)有關預警通報顯示，產(chǎn)自愛爾蘭的嬰幼兒配方奶粉疑似感染沙門氏菌，多國據(jù)此發(fā)出了預警信息。之后，又通報疑似受沙門氏菌污染愛爾蘭相關批次奶粉均未檢出沙門氏菌。那么，未檢出致病菌，為什么會出現(xiàn)海外奶粉遭污染的“烏龍”事件呢？恐怕不是簡單的空穴來風，我們暫且不議論，只看如何才能避免嬰幼兒配方奶粉感染沙門氏菌呢？
其實，細想一下，甚是諷刺，十年前，三聚氰胺奶粉事件，讓國人的心頭蒙上了一層揮之不去的陰影。誠然，近年來海外多地接連爆發(fā)“毒奶粉”，同樣是奶粉安全問題，而問題頻發(fā)的洋貨，卻依然受國人的青睞。
俗話說“人無完人，金無足赤”世界上沒有十全十美，沒有任何缺點的人，當然對于國家而言也是如此，中國曾出現(xiàn)奶粉安全問題，難道國外就不會出現(xiàn)奶粉安全事件嗎？難道國外所有的奶粉就一定安全嗎？繼去年年底某國家爆發(fā)大規(guī)模沙門氏菌事件后，現(xiàn)又一歐洲主要奶粉出口國遭遇沙門氏菌污染嬰幼兒奶粉事件。
回看中國，自奶粉注冊新政實施以來，嬰幼兒奶粉市場面臨洗牌，入行門檻大大提高，與之前市場上2700余個配方存量相比，注冊后配方數(shù)量大幅減少，不符合奶粉品質(zhì)安全標準的企業(yè)直接淘汰出局。據(jù)悉，2018年國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的嬰幼兒配方乳粉抽檢結果顯示，去年(2017年)我國嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99%以上。
從整體上看，目前中國奶粉整體質(zhì)量顯著提高，但是我們在欣喜國內(nèi)奶粉品質(zhì)安全的同時，也要看到國外“奶粉遭污染”事件，以此為戒。為此，在奶粉加工中，乳企要嚴格把控生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的安全、衛(wèi)生，避免奶粉受到沙門氏菌污染。
沙門氏菌是常見的食品污染源，常常通過被污染的食品傳染給人類，可引發(fā)急性腸胃炎。據(jù)統(tǒng)計在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列。值得一提的是，由于嬰幼兒免疫系統(tǒng)較為脆弱，其食用感染沙門氏菌的奶粉極易被感染致病?？梢?，乳企確保嬰幼兒奶粉免受沙門氏菌污染對嬰幼兒疾病起著至關重要的作用。
業(yè)內(nèi)人士指出，奶粉被沙門氏菌污染的原因有很多，比如，加工車間空氣潔凈度不達標，未嚴格執(zhí)行防止微生物、化學、物理污染的控制要求，生產(chǎn)設備清洗、滅菌不徹底，食品檢測儀器配備不過關，不當沖調(diào)或沖調(diào)后長時間放置使得細菌繁殖等等因素。那么，面對這些因素，乳企如何做才能避免奶粉感染沙門氏菌呢？
首先，要保證生產(chǎn)車間的空氣潔凈度，好達到醫(yī)藥車間萬級凈化標準。筆者獲悉，某一乳企引進動態(tài)空氣消毒機，同時車間的空氣又經(jīng)過初效、中效、和三級過濾，以及紫外線殺菌，嚴格控制微生物，保證塵埃粒子數(shù)合格，避免奶粉受到污染。
其次，對奶粉加工設備及時進行清洗、消毒，由于奶粉加工需要經(jīng)過多道工序，不少環(huán)節(jié)會直接接觸乳制品加工設備，如奶罐、凈乳機、均質(zhì)機、殺菌機、濃縮設備、干燥機、包裝設備等，無論是初期的液態(tài)奶，還是后期高溫噴粉干燥成奶粉都會出現(xiàn)殘留物附在加工設備，加之，物料中含有高蛋白，不及時清洗、消毒，極易滋生細菌，對奶粉二次生產(chǎn)造成污染。筆者了解到，不少乳企引進CIP清洗系統(tǒng)，每隔十幾小時對輸送牛奶的設備以及其它加工設備進行一次清洗，對設備徹底的清洗、滅菌是避免細菌污染，保障奶粉質(zhì)量安全的前提條件。
后，守好奶粉檢測關，嚴控問題奶粉流入市場。據(jù)悉，一乳企的奶粉檢測實驗室配備世界先進的高、精、尖儀器，例如微生物檢測儀、
質(zhì)譜、牛奶分析儀等，不僅保證多種微量元素和限量指標的檢測限、精度、準確度符合國家標準，同時還要保證奶粉出廠安全，避免問題奶粉流通。
食藥監(jiān)總局食品安全監(jiān)管一司司長張靖表示，“嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全處于歷史好水平。”我們要相信，在奶粉新政的大力實施下，以及《關于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》提出，嚴字當頭，乳企定把產(chǎn)品質(zhì)量安全作為生存和發(fā)展的“生命線”，升級加工工藝，引進乳制品加工設備，全力保障嬰幼兒奶粉質(zhì)量安全，逐步實現(xiàn)“讓祖國的下一代喝上好奶粉”的囑托。
(原標題：從海外奶粉污染看凈化、檢測設備如何打造國內(nèi)品質(zhì)奶)
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