【中國儀器網(wǎng) 食品檢測】近來筆者看到英國營養(yǎng)科學(xué)咨詢委員會(huì)發(fā)布喂養(yǎng)孩子的新指導(dǎo)意見，這份指導(dǎo)意見指出寶寶6個(gè)月大的時(shí)候可以逐步加入一些固體食物顆粒，食物的質(zhì)地需逐漸從“泥”變成塊狀。隨著我國二胎政策的放開，與嬰幼兒相關(guān)食品品類正受到各大食品廠商爭搶。
輔食是寶寶從乳類食品到固體食物間的過渡，食用人群為嬰幼兒，他們正處于生長發(fā)育旺盛時(shí)期，且較為脆弱，容易對(duì)食材中的不良成分做出劇烈反應(yīng)，因此在原料選購、質(zhì)量監(jiān)管等方面應(yīng)該更為嚴(yán)苛。但近來有記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)目前市場上輔食行業(yè)亂象還很多。
國家新近公布鎘限量值 光度計(jì)還需大顯身手
今年六月，我國衛(wèi)健委明確了嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時(shí)限量值，進(jìn)一步規(guī)范嬰幼兒輔食市場。隨著標(biāo)準(zhǔn)的頒布，消費(fèi)者卻陷入疑惑，市場上出現(xiàn)了一波下架潮，但嬰幼兒輔食產(chǎn)品的鎘檢測數(shù)據(jù)少有公布，讓人不免心惶然。
實(shí)際上食品中鎘的測定并不難，我國14年發(fā)布的《食品中鎘的測定》標(biāo)準(zhǔn)中刪除了原先的第二法原子吸收
光譜法、第三法比色法、第四法原子熒光法等，只留下石墨爐院子吸收光譜法。需要用到的儀器設(shè)備有原子吸收分光光度計(jì)、附石墨爐、恒溫干燥箱、微波消解系統(tǒng)等。
拿原子吸收分光光度計(jì)來說，目前市場上的設(shè)備多能夠兼容需要用到原子吸收分光光度計(jì)的一些檢測方式。像北京某儀器公司生產(chǎn)的原子吸收分光光度計(jì)就能夠配合火焰原子吸收分析法、流動(dòng)注射氫化物原子吸收法、石墨爐原子吸收法等多種實(shí)驗(yàn)方式。除了檢測鎘的含量，原子吸收分光光度計(jì)還能測定鉛、砷等金屬元素，這些元素在17年發(fā)布的《嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》中也有相應(yīng)限值規(guī)定。
假輔食橫行市場 輔食機(jī)開啟自制時(shí)代
對(duì)比市場上的食品不難發(fā)現(xiàn)，供給嬰幼兒食用的食品在價(jià)格上較成人食品有更大優(yōu)勢(shì)，像普通面條500g售價(jià)7塊，嬰幼兒專用的面條200g售價(jià)就要8塊。這種差價(jià)使得市場上有廠商鋌而走險(xiǎn)，拿著普通食品的許可證，卻生產(chǎn)嬰幼兒輔食食品。
面對(duì)這些防不勝防的“套路”，不少家長為了孩子的健康選擇自制嬰幼兒輔食。但如今全職在家?guī)薜募议L越來越少，他們還要兼顧公司工作，而嬰幼兒輔食多為泥狀、塊狀，準(zhǔn)備時(shí)候較為費(fèi)時(shí)費(fèi)力。如何在減省時(shí)間的同時(shí)讓孩子吃上放心輔食成為家長們的一個(gè)心頭大患。
輔食機(jī)就是在這種情況下出現(xiàn)的。與破壁機(jī)、豆?jié){機(jī)這類只能對(duì)食品進(jìn)行粉碎、蒸煮的設(shè)備不同，輔食機(jī)融合了清洗、蒸食、消毒、攪拌等多重功能。像高溫蒸汽殺菌消毒功能能夠確保輔食機(jī)生產(chǎn)時(shí)候提供較為嚴(yán)苛的無菌環(huán)境，自清潔系統(tǒng)又能夠適應(yīng)部分家長工作繁忙，沒有過多時(shí)間料理輔食的缺陷……考慮到部分年輕母親在廚藝方面并不擅長，有輔食機(jī)搭載智能化系統(tǒng)，能夠?qū)Σ糠譅顩r進(jìn)行語音提示功能并自動(dòng)切斷電源防止干燒。
在消費(fèi)升級(jí)的背景下，人們對(duì)吃食的健康、安全越發(fā)重視。輔食食品作為嬰幼兒轉(zhuǎn)換固體食品的必經(jīng)之路，還需從多方入手保障食品安全性能，讓消費(fèi)者享用到更為放心的食品產(chǎn)品。
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