閱讀排名更多

企業(yè)直播更多

推薦展會更多

檢測技術(shù)巧辯真?zhèn)?科學(xué)儀器揪出“假肉”

2018-10-07 23:25:26來源：中國儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：熒光定量PCR閱讀量：5408

導(dǎo)讀：俗話說“掛羊頭賣狗肉”，指的是不法商販以次充好，用狗肉冒充羊肉賣給客戶。今年年初，號稱“驢肉火燒之鄉(xiāng)”的河北省河間市就出現(xiàn)了黑作坊制售假“河間驢肉”事件。

　　【中國儀器網(wǎng) 食品檢測】俗話說“掛羊頭賣狗肉”，指的是不法商販以次充好，用狗肉冒充羊肉賣給客戶。今年年初，號稱“驢肉火燒之鄉(xiāng)”的河北省河間市就出現(xiàn)了黑作坊制售假“河間驢肉”事件。當(dāng)?shù)囟鄠€黑作坊用豬肉、馬肉、騾子肉炮制大量“假驢肉”，并銷往北京等多個地區(qū)。類似事件在國內(nèi)外都時有發(fā)生，可以說是屢禁不止，破解肉類產(chǎn)品摻假難檢測、難識別、難監(jiān)管的問題成為了關(guān)鍵。

科學(xué)儀器揪出“假肉”

　　實際上，針對市場上牛羊肉以次充好、制假摻假現(xiàn)象，寧夏食品檢測研究院已經(jīng)利用生物密碼技術(shù)成功解決了這類問題。為了保證檢測手段切實可行，研究院進行了數(shù)百次實驗比對、千余組數(shù)據(jù)，確定采用實時熒光定量PCR技術(shù)比對基因序列。目前，以PCR技術(shù)為基礎(chǔ)的種屬檢測技術(shù)已經(jīng)是食品中肉類成分鑒別的主流技術(shù)。國外就已經(jīng)有利用常規(guī)PCR和熒光定量PCR檢測假肉的方法。為了能夠填補國內(nèi)在這一領(lǐng)域的空白，寧夏食品檢測研究院采用動物源性基因組DNA提取試劑盒、實時熒光定量PCR儀、核酸分析儀以及高速冷凍離心機，完成了利用熒光定量PCR技術(shù)檢測食品中雞、鴨源性成分以及馬、驢源性成分的實驗，成功發(fā)現(xiàn)了牛羊肉制品中雞源、鴨源、馬源、驢源摻假成分。該實驗有著良好的特異性、重復(fù)性，PCR反應(yīng)靈敏度高，能夠為肉制品的質(zhì)量控制和質(zhì)量監(jiān)督提供技術(shù)依據(jù)和參考。

　　據(jù)悉，研究院已于2014年實施《食品中雞、鴨源性成分檢測方法實時熒光PCR法》和《食品中馬、驢源性成分檢測方法實時熒光PCR法》兩項肉制品檢測的地方標(biāo)準(zhǔn)，終于填補了該檢測領(lǐng)域的空白。不過，目前國內(nèi)針對假肉檢測的標(biāo)準(zhǔn)和方法還有待完善，有必要對這類新興技術(shù)進行推廣和普及。

　　當(dāng)然，針對假肉檢測，國外研究人員也有自己的另一套辦法。去年，哥倫畢業(yè)大學(xué)一支研究團隊推出了一種新的簡易測試方法，不僅可以識別出肉的種類，還能分辨出其中摻雜的內(nèi)臟。他們只利用光譜和數(shù)據(jù)軟件分析，就可以達到在檢測混合肉中實現(xiàn)高分辨率，其中識別不同種肉的混合比例的準(zhǔn)確率達到99%，而識別同種肉不同部位的混合比例的準(zhǔn)確率可達80%。比起食品檢測機構(gòu)或者實驗室內(nèi)的DNA鑒定方法，這項技術(shù)在保持高準(zhǔn)確度的前提下，擁有了前者所沒有的內(nèi)臟分辨能力，并且改進了現(xiàn)有復(fù)雜而耗時的檢測技術(shù)。對于政府機構(gòu)或者食品工業(yè)來說，光譜檢測技術(shù)的成本也比較低。

　　相對于前文熒光定量PCR技術(shù)，國外的光譜檢測技術(shù)分析速度更快，成本也更低，但是實驗室內(nèi)這類復(fù)雜耗時的檢測工作仍然不能免去，這也是對檢測結(jié)果真實性的保證。為了進一步提升檢測效率、降低成本，保障消費者的權(quán)益，儀器儀表行業(yè)應(yīng)當(dāng)積極研發(fā)針對肉類摻假的快速檢測儀器，助力有關(guān)部門的監(jiān)管工作。

　　同時，作為食品消費者，也應(yīng)該多留一份心，避免買到或者吃到假肉。比如在購買的時候優(yōu)先考慮新鮮肉，肉片、肉卷、肉餡、肉丸、肉干等經(jīng)過加工，很難辨別肉本身的質(zhì)地、顏色、味道，是假肉容易蒙混過關(guān)的地方。此外，還要提防價格過于便宜的肉類，尤其是牛羊肉，切忌貪小便宜吃了虧。

　　(本文資料來源：央廣網(wǎng))

上一篇：196噸不合格食品被拒入境食品檢測儀器為食安保駕護航

下一篇：全脂牛奶防中風(fēng)！儀器甄別好牛奶

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評論

昵稱驗證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)

相關(guān)新聞更多

岑鋒科技獲數(shù)千萬元天使輪融資，激光檢測設(shè)備領(lǐng)域迎來新篇章
近日，高端激光氣體檢測設(shè)備生產(chǎn)商岑鋒科技宣布完成數(shù)千萬人民幣天使輪融資，該輪融資由原子創(chuàng)投領(lǐng)投，合肥產(chǎn)投跟投。

2024-09-26 08:51:29

1613
融合四大科技精髓卓立漢光攜高新技術(shù)亮相CIOE中國光博會
作為國內(nèi)精密光學(xué)儀器和精密機械運動與控制技術(shù)產(chǎn)品的知名供應(yīng)商，北京卓立漢光儀器有限公司攜多款高新技術(shù)產(chǎn)品亮相展會，吸引了眾多行業(yè)專家和觀眾的關(guān)注。

2024-09-19 08:55:04

668
市場數(shù)據(jù)丨2024年上半年光譜儀中標(biāo)數(shù)據(jù)盤點總金額近2億元
近期，化工儀器網(wǎng)編輯整理了2024年1-6月中國政府采購網(wǎng)上光譜儀/光度計相關(guān)的中標(biāo)數(shù)據(jù)。接下來，文章將從中標(biāo)總體情況、采購單位、中標(biāo)品牌等方面，并結(jié)合上年相關(guān)數(shù)據(jù)，為大家盤點今年上半年光譜儀的中標(biāo)情況。

2024-08-26 09:49:13

1113
涉及光譜、色譜等，上海生態(tài)環(huán)境局公開征求意見
近日，上海市生態(tài)環(huán)境局組織編制了本市地方標(biāo)準(zhǔn)《醫(yī)療廢物焚燒大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)》，現(xiàn)公開征求意見，截止時間為2024年8月29日。

2024-08-09 08:52:33

1031
關(guān)注光譜技術(shù)發(fā)展第二屆光譜技術(shù)專場圓滿結(jié)束
6月27日，“第二屆光譜技術(shù)專場”線上研討會順利舉辦，本屆研討會延續(xù)了第一屆的專業(yè)性，邀請了來自中國科學(xué)院合肥物質(zhì)科學(xué)研究院的劉錕研究員，寧波大學(xué)信息學(xué)院教育督導(dǎo)主任、博士生導(dǎo)師宋寶安教授，賽默飛世爾科技(中國)有限公司姜建清高級應(yīng)用工程師，珀金埃爾默企業(yè)管理(上海)有限公司查珊珊高級技術(shù)工程師進行專場報告。

2024-07-04 08:44:57

3181
不可錯過！第二屆光譜技術(shù)專場研討會等你報名
2024年6月27日14:00，化工儀器網(wǎng)特舉辦“第二屆光譜技術(shù)專場”線上研討會，邀請業(yè)內(nèi)的科研人員、技術(shù)人員等積極參與

2024-06-20 08:57:18

2770