【中國(guó)儀器網(wǎng) 本網(wǎng)原創(chuàng)】“歷經(jīng)十二道工序，再過(guò)十八遍火候，一千度高溫錘煉，經(jīng)受三萬(wàn)六千次鍛打，直到鍋如明鏡……”2月19日《舌尖上的中國(guó)3》播出期“器具”，再現(xiàn)了章丘鐵鍋的傳統(tǒng)工藝。
 

“章丘無(wú)鍋”之思
 

　　“洛陽(yáng)紙貴，章丘無(wú)鍋”
 

　　章丘鐵鍋?zhàn)呒t的背后
 

　　不出意外的是，伴隨著舌尖3的播出，章丘鐵鍋迅速火遍全國(guó)，成為新一代“網(wǎng)紅”。登上熱搜的同時(shí)，天貓平臺(tái)上章丘鐵鍋的銷量同比增長(zhǎng)了近6000倍，許多人被章丘鐵鍋瘋狂“種草”并紛紛求“代購(gòu)”。面對(duì)瞬間出現(xiàn)的數(shù)十萬(wàn)鐵鍋訂單，章丘鐵鍋“臻三環(huán)”“同盛永”傳承人之一劉紫木卻是喜憂參半。每年產(chǎn)量不過(guò)幾千口的章丘鐵鍋根本無(wú)法滿足海量訂單，傳承人只能暫時(shí)下架電商平臺(tái)上的產(chǎn)品。
 

章丘臻三環(huán)鐵鍋官微的聲明
 

　　海量訂單的來(lái)襲無(wú)疑是利益的重大沖擊和誘惑，然而章丘鐵鍋廠方并未選擇加產(chǎn)走量，而是為了確保質(zhì)量下架產(chǎn)品。章丘臻三環(huán)鐵鍋官微在聲明中稱“洛陽(yáng)紙貴，章丘無(wú)鍋”，更是引發(fā)大批網(wǎng)友的點(diǎn)贊，章丘鐵鍋一度成為“工匠精神”的代名詞。不過(guò)，對(duì)于章丘鐵鍋的走紅，部分舌尖3的觀眾卻有些不買賬。一些網(wǎng)友認(rèn)為現(xiàn)代機(jī)器生產(chǎn)的鐵鍋并不差于手工制造的章丘鐵鍋，舌尖3過(guò)度宣傳手工藝是在吹噓“工匠精神”。
 

　　手工制造≠工匠精神
 

　　儀器行業(yè)同需呼吁“質(zhì)量為先”
 

　　近年來(lái)，許多媒體報(bào)道都圍繞著一些傳統(tǒng)手工藝大談“工匠精神”，舌尖3也不例外。談及儀器制造業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)的德國(guó)，不少堅(jiān)持手工制造的百年作坊和企業(yè)更是被媒體稱作為“工匠精神”的代表。雖然這些手工藝傳承者踏踏實(shí)實(shí)做好產(chǎn)品、不為名利丟失本心的精神相當(dāng)值得儀器行業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒，不過(guò)“工匠精神”并不等同于手工制造。
 

　　事實(shí)上，媒體以手工制造為噱頭，貼上“工匠精神”的標(biāo)簽有些誤導(dǎo)消費(fèi)者，而消費(fèi)者對(duì)章丘鐵鍋等手工產(chǎn)品的瘋搶也缺乏理性。生產(chǎn)力水平的不斷提升是制造業(yè)尤其是儀器行業(yè)發(fā)展的動(dòng)力所在，傳統(tǒng)的手工制造遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上大機(jī)器生產(chǎn)的效率，滿足不了廣大市場(chǎng)的需求。雖然“工匠精神”來(lái)源于手工業(yè)時(shí)代，但是一味吹捧手工制造并不可取，大機(jī)器時(shí)代應(yīng)當(dāng)探尋“工匠精神”的真正內(nèi)核。
 

　　紀(jì)錄片中，章丘鐵鍋的傳承人提到“2000年左右，在機(jī)器鐵鍋的沖擊下，當(dāng)?shù)厥止よF鍋?zhàn)鞣蝗康归]”，可見(jiàn)手工業(yè)式微是生產(chǎn)力發(fā)展的必然結(jié)果。如今，一口“三萬(wàn)六千錘”才出爐的章丘鐵鍋，它蘊(yùn)含的“工匠精神”是對(duì)質(zhì)量的堅(jiān)守而并非手工制造本身。而國(guó)內(nèi)儀器行業(yè)欠缺的德國(guó)“工匠精神”，其核心內(nèi)涵也是質(zhì)量的精益求精。為什么國(guó)產(chǎn)儀器價(jià)格遠(yuǎn)低于進(jìn)口儀器產(chǎn)品，功能方面也差不多，更多人還是寧愿選擇昂貴的進(jìn)口儀器？原因就在于國(guó)產(chǎn)儀器質(zhì)量不過(guò)關(guān)。因此，在“好字當(dāng)頭，質(zhì)量”的質(zhì)量強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略下，同為中國(guó)制造業(yè)組成部分的儀器行業(yè)更應(yīng)該呼吁“質(zhì)量為先”的工匠精神。手工制造可以被賦以“工匠精神”的內(nèi)涵，機(jī)器化的流水線生產(chǎn)卻不應(yīng)該理所當(dāng)然的粗制濫造。如今人們對(duì)流水線產(chǎn)品或者說(shuō)對(duì)國(guó)產(chǎn)儀器的偏見(jiàn)，需要過(guò)硬的質(zhì)量來(lái)扭轉(zhuǎn)。希望工匠精神概念和手工制造之間的剝離可以扯掉機(jī)器生產(chǎn)粗制濫造的“遮羞布”，呼吁制造業(yè)尤其是儀器行業(yè)在談到工匠精神的時(shí)候更多的關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，而不再過(guò)度關(guān)注生產(chǎn)方式。
 

　　編輯手札：我們談到儀器行業(yè)所缺失的精神品質(zhì)時(shí)，常常會(huì)搬出“工匠精神”一詞。談到德國(guó)和日本等制造業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的時(shí)候，也常常說(shuō)當(dāng)?shù)赜泻芏噙€在堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的手工作坊。但是早些年源于手工業(yè)時(shí)代的“工匠精神”，真的是“手工為貴”嗎？現(xiàn)代流水線大生產(chǎn)下的產(chǎn)品質(zhì)量真的不如手工嗎？章丘鐵鍋的走紅引發(fā)了筆者和廣大網(wǎng)友的思考。不過(guò)一味詬病章丘鐵鍋炒作“工匠精神”的同時(shí)不妨想一想，有多少人能夠在暴利來(lái)“敲門”的時(shí)候，寧愿不做生意也要把住質(zhì)量關(guān)。“章丘無(wú)鍋”比章丘鐵鍋更能體現(xiàn)“工匠精神”。