【中國儀器網(wǎng) 本網(wǎng)原創(chuàng)】盼望著，盼望著，東風(fēng)來了，春天的腳步近了。放眼望去，社區(qū)街道上掛起了大紅燈籠，身邊的“年味兒”越發(fā)濃厚了。幾千年來中國人總是把過年當(dāng)成頭等大事，“買年貨”就是過年前重要的準(zhǔn)備工作之一。清代《京都風(fēng)俗志》記載道：“十五日以后，市中賣年貨者，星羅棋布”。
挑選堅(jiān)果的正確姿勢
古代購置年貨都得跑到集市上采買，一進(jìn)臘月，各鬧市皆是人山人?！，F(xiàn)代人則多了一種選擇——網(wǎng)購，各大電商也趁機(jī)開啟了“年貨節(jié)”等促銷活動(dòng)。近期一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在網(wǎng)上選購年貨的品質(zhì)越來越高，種類和花樣也更加豐富了。今年，食品類消費(fèi)依然是年貨置辦中的“寵兒”，消費(fèi)者尤其偏愛海鮮、堅(jiān)果、牛羊肉等商品。不過為了保障春節(jié)期間食品安全，有關(guān)部門也展開了年貨食品專項(xiàng)抽檢行動(dòng)，其中也查獲了一些不合格的產(chǎn)品。2017年底到2018年1月期間，四川省食藥監(jiān)局對527批次新春節(jié)令食品展開檢查。結(jié)果顯示，有7批次不合格，其中5批次都是堅(jiān)果類食品！可見，消費(fèi)者在選購堅(jiān)果的時(shí)候要多多留心。為了幫助大家購買到更安全的堅(jiān)果食品，小編在這里科普一波。
TOP1瓜子：今天我們都是“吃瓜”群眾
從童年時(shí)期有記憶開始，一到過年就會(huì)看見大家圍在一起嗑瓜子聊天、打牌、看電視。有客人上門必要抓一把瓜子塞過去，方顯得熱情好客。香噴噴的瓜子已經(jīng)成為了很多家庭過年的必備休閑食品。隨著時(shí)代變遷，瓜子的口味和種類也越來越多了。不過有些不法商人卻在制作瓜子的時(shí)候加了非法添加劑或者過量的食品添加劑。
譬如，為了瓜子不容易受潮變軟，加一些明礬。明礬所含的鋁元素會(huì)影響人的神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致記憶力和智力下降，甚至發(fā)展成老年癡呆。孕婦食用后，還會(huì)影響胎兒發(fā)展，導(dǎo)致畸形等問題。還有些香味濃郁的多味瓜子，可能是超劑量使用了香精香料的結(jié)果，盡量不要購買和食用。
采購秘訣：“一看二摸三聞四嘗”
“一看”：不買表皮破損發(fā)霉的，不買瓜子殼內(nèi)側(cè)顏色太深或發(fā)黑的。
“二摸”：不買摸起來疲軟潮濕、顆粒干癟的。
“三聞”：聞起來一股發(fā)霉味或哈喇味？別買。
“四嘗”：購買散裝瓜子前嘗一嘗，味道發(fā)苦發(fā)澀的質(zhì)量不好。
其實(shí)安全有保障的還是原味瓜子，口味越淡越安全，因?yàn)檫@樣的瓜子幾乎不含色素、增味劑等食品添加劑。
TOP2花生：麻屋子，紅帳子，里面住著白胖子
你們知道花生有哪些好處嗎？
姐姐說：“花生的味兒美。”
哥哥說：“花生可以榨油。”
我說：“花生的價(jià)錢便宜，誰都可以買來吃，都喜歡吃。這就是它的好處。”
父親說：“花生的好處很多，有一樣可貴：它的果實(shí)埋在地里，不像桃子、石榴、蘋果那樣，把鮮紅嫩綠的果實(shí)高高地掛在枝頭上，使人一見就生愛慕之心。你們看它矮矮地長在地上，等到成熟了，也不能立刻分辨出來它有沒有果實(shí)，必須挖起來才知道。”
……
不知道大家小時(shí)候有沒有學(xué)過語文書上的一篇《落花生》，里面除了贊美花生不圖虛名、默默奉獻(xiàn)的品格，還夸了其他一堆好處。作為一枚“吃貨”，過年過節(jié)剝花生吃也是一大樂趣。不過不法商販也對花生動(dòng)起了腦筋，會(huì)把霉變的花生再加工后賣出去。發(fā)霉的花生含有一種名為黃曲霉毒素的有害物質(zhì)。黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)確定為Ⅰ類致癌物，可以破壞動(dòng)物肝臟組織，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌，甚至死亡。聽到后是不是覺得不法商販特別可惡，發(fā)霉的花生不能吃？來看看怎么樣才能買到好花生吧。
采購秘訣：顆粒飽滿無霉變
如果買的是帶殼花生，應(yīng)選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿。盡量不要挑選發(fā)霉發(fā)芽、干癟有外傷的花生。如果是不帶殼的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細(xì)粉。要查看花生是否被染色，就觀察一下花生一端小白點(diǎn)以及“紅帳子”內(nèi)側(cè)是否被染紅。
TOP3核桃：經(jīng)常用腦，多喝六個(gè)核桃？
連續(xù)多年在核桃乳飲品行業(yè)銷量高居前列的“六個(gè)核桃”，有這樣一條廣告語“經(jīng)常用腦，多喝六個(gè)核桃”。好像在大多數(shù)人眼中，核桃就是“以形補(bǔ)形”的典型——不僅味佳而且補(bǔ)腦，過年過節(jié)不來一袋怎么行。由于核桃價(jià)格比瓜子、花生高得多，不法商販也動(dòng)起了腦筋。譬如，有些人會(huì)用雙氧水等化學(xué)物質(zhì)來浸泡核桃，使核桃外殼變得更加“喜人”。但是學(xué)過化學(xué)的小伙伴們都知道，雙氧水是不能食用的！
采購秘訣：飽滿分量重，色佳無異味
首先看外殼，品質(zhì)好的核桃圓整飽滿，縫合線緊密，無油漬滲出。再拿到手中掂量掂量，核桃越輕，可能核桃仁越少或者干癟，反之則說明很飽滿。剝開后再看核桃仁顏色，黃色中略微發(fā)白為佳，暗黃或黃褐色也可。后聞聞味道，的核桃是沒有異味的，能聞出異味的說明已經(jīng)腐敗變質(zhì)，不能食用。
TOP4杏仁：不是安陵容吃的那種！
提到杏仁，有些人可能會(huì)想到電視劇《甄嬛傳》里安陵容壞事做盡后食用杏仁死去的悲慘結(jié)局。難道我們吃了不法商販炮制的杏仁也會(huì)和她一樣嗎？先科普一下，杏仁是有苦甜之分，也就是俗稱的南杏、北杏。安陵容食用的苦杏仁含有毒素，未經(jīng)處理后食用會(huì)有中毒的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重時(shí)可致死，而“堅(jiān)果大禮包”中香甜可口的杏仁是無毒的。要區(qū)分南北杏仁，就要從杏仁粒來看：南杏仁比北杏仁稍大，更加飽滿圓潤像桃型，嚼起來略帶甜味；而北杏仁飽滿度差一些，嘗一嘗就會(huì)略帶苦味。
挑選秘訣：松脆有聲無霉點(diǎn)
首先看看杏仁顆粒，均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳，形狀多為雞心形、扁圓形的，頂端尖、基部圓。果仁上有小洞的是蟲蛀粒，有白花斑的為霉點(diǎn)，不能食用。再把杏仁拿到手中捏一捏，好的杏仁仁尖有扎手之感，摸起來也比較干燥。后用牙咬一咬，松脆有聲的就是好杏仁。
TOP5開心果：你真是朕的開心果??！
近期《還珠格格》又重播了，你看了沒？劇中“皇阿瑪”常用“開心果”來形容小燕子。沒錯(cuò)，活潑機(jī)靈的小燕子就像香脆可口的開心果一樣討人喜歡。這不，市面上的開心果又進(jìn)入各種大促銷、大減價(jià)活動(dòng)了，小編也打算買幾包回去和家人分享。
很多人挑選開心果的時(shí)候都偏愛白色外殼的，可是近年來外殼漂白的傳言又讓人對開心果望而卻步。其實(shí)開心果的本色并不是白色，它的天然顏色應(yīng)該是淡黃色或黃褐色的。從產(chǎn)地上來區(qū)分，美國加州產(chǎn)的開心果外殼呈淡黃色，有紫色果衣，綠色果仁。而伊朗等其他產(chǎn)地的開心果，外殼顏色深，一般呈黃褐色。一些不法商販為了延長開心果保質(zhì)期，掩蓋本身的缺陷和瑕疵，就會(huì)用雙氧水和硫磺進(jìn)行漂白處理。前文提到雙氧水并非可食用的添加劑，而硫磺處理后產(chǎn)生的二氧化硫氣體，更是會(huì)對人體呼吸道、食道、胃黏膜有刺激作用，引起胃腸道代謝紊亂，甚至有致癌風(fēng)險(xiǎn)。想不到吧，“又香又白人人夸”的開心果還藏著這些安全風(fēng)險(xiǎn)。
挑選秘訣：不求白只求自然
正規(guī)廠家的開心果是沒有經(jīng)過漂白處理，只以微黃色的“素顏”售賣的。此外，的開心果果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。果仁顏色呈綠色的比黃色的要新鮮，表皮呈黃褐色才是自然顏色，包住果仁的果衣為紫色的好。
除了上述幾種常見的堅(jiān)果，目前市面上還出現(xiàn)了榛子、松子、巴旦木、碧根果等品種。雖然每種堅(jiān)果的外表、口味各有不同，但是挑選的時(shí)候都需要留意有無哈喇味和霉變，買回家存放也不宜過久。常言道，每天一把堅(jiān)果能益壽延年。不過堅(jiān)果畢竟油脂較高，普通人不宜多食用，特殊人群更應(yīng)該忌口。所以，大家在購買堅(jiān)果作為春節(jié)禮物的時(shí)候也應(yīng)該考慮對方能否食用。此外，由于5歲以下的孩子容易把堅(jiān)果卡在喉嚨里，嚴(yán)重的容易發(fā)生并發(fā)癥甚至窒息死亡，所以家里有小朋友的家長一定要注意，不要讓太小的寶寶吃堅(jiān)果，更要阻止親戚朋友的喂食。小編在文末也祝福各位朋友過一個(gè)安全又甜蜜的新春佳節(jié)！
編輯手札：春節(jié)一年一年過，外婆家桌上的堅(jiān)果種類也一年比一年多。從小時(shí)候的瓜子核桃開心果到現(xiàn)在的杏仁松子巴旦木，我們舌尖上的味道越來越豐富。今年，年邁的外婆已經(jīng)沒有力氣再徒步去遠(yuǎn)處的集市為我們幾個(gè)孩子帶回好吃的堅(jiān)果，而我們也已經(jīng)長大成人，離鄉(xiāng)漂泊。在春節(jié)返鄉(xiāng)之際，不妨親自到集市走一走、逛一逛，將這童年的味道帶回家去。
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