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技術文章
北京、上海、天津頂空進樣器分析-白酒中雜醇油含量檢測頂空氣相色譜儀
點擊次數(shù)：462 發(fā)布時間：2014-11-4
白酒的主要成份是乙醇和水, 二者約占總量的98%以上。其余的微量成份含量不到2%, 其中包括醇、有機酸、酯類、多元醇、酚類及其它族化合物。白酒中的微量成份雖然（北京、上海、天津頂空進樣器分析）
含量極少, 但對白酒質量卻有極大影響, 決定白酒的香氣和口味, 構成白酒的不同香型和風格。
白酒的主要香氣成份及造成異嗅的原因: 香主要來源于釀酒原料及發(fā)酵過程。一般香物質分子結構中含有雙鍵、羥基、醛基、酮基、酯基、氰基、亞硝基和其它一些基團, 這些香基和鼻粘膜細胞液起反應, 引起嗅覺而感到香。白酒中的香氣成份已鑒定出很多種, 這些成份主要包括酯、酸、醇、羰基化合物、含硫化合物等。它們在白酒中含量極微, 但在恰當?shù)呐浔认? 使白酒具有優(yōu)美的特殊芳香, 各種酒的香氣特征是它的香氣成份的量的平衡表現(xiàn)。（北京、上海、天津頂空進樣器分析）
白酒中的香味物質, 數(shù)量zui多、影響zui大的是酯類。一般白酒的酯類含量都比較高, 平均為0.2%～0.6%.普通固態(tài)白酒比液態(tài)白酒的酯含量高一倍, 白酒又比普通固態(tài)白酒的酯含量高一倍, 所以白酒的香味濃郁、豐滿。白酒中的醇是指碳鏈比乙醇長的醇類, 其中主要是異丁醇和異戊醇, 在水溶液里呈現(xiàn)油狀物, 所以又叫雜醇油。
各種醇都有各自的香氣和口味, 是構成白酒的香氣成份之一。多數(shù)醇似酒精味, 但有些醇有苦味或澀味。因此白酒中雜醇油的含量必須適當, 不能過高, 否則將帶來苦澀怪味。
酸類以脂肪酸為主, 通常以乙酸含量zui多, 其次有丙酸、乳酸、琥珀酸、己酸、檸檬酸、丁酸或異丁酸, 還有香草酸、油酸、丙酮酸等等。有機酸既有香氣, 又是呈味物質。此外, 酚類化合物也給白酒以特殊的香氣, 但此類化合物給予酒的香氣影響研究不多。（北京、上海、天津頂空進樣器分析）
少量醛類可以增強酒的芳香, 能使酒形成優(yōu)美的風味。本文采用頂空- 氣相色譜/ 質譜聯(lián)用分析方法檢測白酒中的香氣成份, 即靜態(tài)頂空進樣, GC-MS 分離鑒定, 總離子流色譜的峰面積歸一化定量分析白酒中酯類和醇類等香氣成份, 本方法操作簡單, 定性可靠準確.（北京、上海、天津頂空進樣器分析）
檢測儀器：GC5890氣相色譜儀 ，色譜輔助設備頂空進樣器（DK-300A）
DK-300A頂空進樣器：（北京、上海、天津頂空進樣器分析）
（1）DK-300A頂空色譜進樣器可與國內外各種氣相色譜儀相連接，它是將液體或固體樣品中的揮發(fā)性組分直接導入氣相色譜儀進行分離和檢測的理想進樣裝置，使用頂空技術，可以免除冗長煩瑣的樣品前處理過程，避免有機溶劑帶入的雜質對分析造成干擾，減少對色譜柱及進樣口的污染；頂空色譜技術以其簡單實用的優(yōu)點在環(huán)境檢測（如飲用水中揮發(fā)性鹵代烴和工業(yè)污水中揮發(fā)性有機物）、藥物中有機殘留溶劑檢測、食品、法庭科學、石油化工、包裝材料、涂料及釀酒業(yè)分析等領域得到廣泛的應用。
DK-300A頂空進樣器技術參數(shù)：（北京、上海、天津頂空進樣器分析）
頂空瓶加熱范圍：室溫以上～150℃，以增量1℃任設
進樣閥控溫范圍：室溫以上～150℃，以增量1℃任設
樣品傳輸管路控溫范圍：室溫以上～150℃，以增量1℃任設
進樣閥定量管體積：1ml
頂空瓶位數(shù)：9個
頂空瓶規(guī)格：10ml 20ml
同步啟動接口
《》由南京科捷為您提供，詳情請：尹 ： 本公司還為您提供氣相色譜儀、液相色譜儀、離子色譜儀、氣相色譜儀配套產品、液相色譜儀配套產品等儀器，歡迎選購！
南京科捷分析儀器 總機：025－84372573、83312752 傳真、售后：025－83738955
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