關(guān)鍵詞：醬油/氨基酸態(tài)氮/總酸
行業(yè)：食品/質(zhì)檢
MT-ASV6多工位滴定儀連續(xù)測定醬油總酸和氨基酸態(tài)氮含量
摘要 醬油是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫恼{(diào)味品之一，其品質(zhì)的好壞直接影響到食品的口感和營養(yǎng)價(jià)值。氨基酸態(tài)氮的含量是評(píng)價(jià)醬油品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，總酸也是醬油衛(wèi)生指標(biāo)之一。因此，準(zhǔn)確測定總酸和氨基酸態(tài)氮的含量，對(duì)于消費(fèi)者和醬油生產(chǎn)廠家都非常重要。本試驗(yàn)通過MT-ASV6多工位自動(dòng)電位滴定連續(xù)測定某品牌醬油中的總酸和氨基酸態(tài)氮含量。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
儀器配置 ●MT-ASV6
●pH-102復(fù)合電極 ●20mL高精度計(jì)量管 ●100mL滴定杯 ●通道1：滴定劑 ●通道2：反應(yīng)劑 | 試劑配置 ●滴定劑：NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液 ●滴定度：0.2mol/L ●溶劑：純水 ●反應(yīng)劑：甲&醛&溶&液 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
測定方法 ●酸堿滴定/電位滴定 ●取10mL樣品于容量瓶中，用純水定容到100mL，測試時(shí)用移液管移取5mL于滴定杯中，將待測樣依次有序放置于滴定轉(zhuǎn)盤上，調(diào)用總酸和氨基酸態(tài)氮測試方法進(jìn)行測試，編輯好進(jìn)樣序列，啟動(dòng)滴定程序，用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
儀器參數(shù) ● 最小滴定體積：20μL ● 最大滴定體積：50μL ● 攪拌速度：200 ● 每滴間隔：1000ms ● 終點(diǎn)模式：固定終點(diǎn) ● 終點(diǎn)設(shè)置：8.2&9.2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
測試數(shù)據(jù) ● 環(huán)境溫度：25℃ ● 環(huán)境濕度：51% ● 空白①號(hào)：0.06mL ● 空白②號(hào)：0.92mL
測試結(jié)果：經(jīng)測試醬油總酸約為2.39g/100mL，氨基酸態(tài)氮約為1.31g/100mL。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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