真空冷凍干燥機(jī)在食品相關(guān)實(shí)驗(yàn)中發(fā)揮著重要作用，因?yàn)檫@種設(shè)備不僅能夠幫助科研人員深入研究食品的物理和化學(xué)性質(zhì)，還能有效提升食品的保存期限和營養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)我們生活中已經(jīng)見過很多食品凍干的產(chǎn)品，但是不了解為什么要這樣去做，我們可以通過幾個(gè)例子來看一下真空冷凍干燥機(jī)在食品相應(yīng)實(shí)驗(yàn)中的應(yīng)用。
以胡蘿卜為例，胡蘿卜在收獲后若處于常溫環(huán)境，也容易因濕度等因素而變質(zhì)。傳統(tǒng)干燥方法可能會使胡蘿卜的質(zhì)地和口感發(fā)生較大改變，營養(yǎng)也會有所流失。而采用真空冷凍干燥技術(shù)，在低溫真空狀態(tài)下，胡蘿卜中的水分以固態(tài)冰直接轉(zhuǎn)化為氣態(tài)水蒸氣排出，處理后的胡蘿卜能夠保持其鮮艷的色澤、緊實(shí)的質(zhì)地和豐富的營養(yǎng)成分，延長了其保存期限。
在肉制品的干燥實(shí)驗(yàn)中，真空冷凍干燥機(jī)同樣表現(xiàn)出色。肉制品中的水分較高，易受到微生物的侵害，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。然而，通過真空冷凍干燥處理，肉制品的水分含量可以顯著降低，保質(zhì)期得以延長，同時(shí)其營養(yǎng)和口感也不會受到影響。例如，鴨肉、牛肉和羊肉等經(jīng)過真空冷凍干燥處理后，可以長時(shí)間保存，且保持了原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。
四環(huán)凍干推出的LGJ-12C型真空冷凍干燥機(jī)在很多高校的食品實(shí)驗(yàn)室中以其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的價(jià)格、強(qiáng)大的技術(shù)性能、便捷的操作方式以及智能化的管理功能，得到了很多科研人員的青睞。
例如在某食品學(xué)院的科學(xué)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行有關(guān)食品保存期限的研究，重點(diǎn)是探究不同干燥方法對食品品質(zhì)和營養(yǎng)成分的影響。
該實(shí)驗(yàn)選擇新鮮的水果和蔬菜作為實(shí)驗(yàn)物料，如草莓、藍(lán)莓、胡蘿卜等。
實(shí)驗(yàn)中將物料放入四環(huán)LGJ-12C型真空冷凍干燥機(jī)的凍干室中，啟動預(yù)凍程序，使物料溫度降至-40℃以下，確保物料凍結(jié)。
預(yù)凍完成后，啟動真空泵，使凍干室內(nèi)的真空度達(dá)到10-50 Pa。然后設(shè)定凍干室的溫度，通常略高于冷阱溫度，以促進(jìn)水分升華。監(jiān)控溫度和真空度，確保干燥過程穩(wěn)定進(jìn)行。
在升華干燥完成后，逐漸提高凍干室的溫度，進(jìn)入解析干燥階段，去除物料中殘留的結(jié)合水。
通過對比不同干燥方法（如熱風(fēng)干燥、噴霧干燥等）的物料，發(fā)現(xiàn)使用四環(huán)LGJ-12C型真空冷凍干燥機(jī)處理的物料在顏色、質(zhì)地和營養(yǎng)成分保留方面表現(xiàn)是很好的一組，保存期限明顯延長。其實(shí)四環(huán)的真空冷凍干燥機(jī)無論是在食品保存、品質(zhì)評估還是營養(yǎng)成分分析中都能提供高效、穩(wěn)定、可靠的解決方案。
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