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　　電子揉混儀是通過測(cè)定面團(tuán)攪拌過程中流變學(xué)特性變化來檢測(cè)小麥品質(zhì)的一種重要儀器, 自上世紀(jì)三十年代發(fā)明以來，通過不斷改進(jìn)改善，美國(guó)National揉混儀在北美及西方發(fā)達(dá)國(guó)家的小麥品質(zhì)育種和面粉面食工業(yè)中發(fā)揮了重要的作用。它的結(jié)構(gòu)主要由攪拌器、阻尼臂、記錄儀和數(shù)據(jù)收集分析器組成(圖1)。其工作原理是通過攪揉面團(tuán)，測(cè)定并記錄面團(tuán)的抗揉混阻力，得到的揉混曲線圖譜(Mixogram)(圖2)，給出面團(tuán)的*揉和時(shí)間、攪拌耐力和其它面團(tuán)流變特性及烘焙估計(jì)吸水值等指標(biāo)，從而能夠比較分辨出不同小麥間的品質(zhì)差異和面粉的適應(yīng)性。
 

　　電子揉混儀中國(guó)總代理：銘奧有限公司
 

　　揉混儀技術(shù)參數(shù)：
 

　　1、揉混儀和面轉(zhuǎn)速：88±2rpm
 

　　2、揉混儀環(huán)境溫度：0℃ - +35℃
 

　　3、電源：220-240V，50Hz
 

　　4、和面峰值范圍：0-10cm
 

　　5、和面時(shí)間：0-10Min
 

　　6、樣品用量：10 g±0.01g
 

　　7、電源：?jiǎn)蜗?20+10伏，AC，50Hz
 

　　8、揉混儀主要用途：測(cè)定小麥面團(tuán)的流變學(xué)特性和品質(zhì)。
 

　　9、揉混儀滿足美國(guó)谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)AACC方法54-40A
 

　　10、測(cè)定參數(shù)：和面峰值、*時(shí)間、加水量、揉混圖譜上升和下降角度、圖譜寬度、圖譜中線以下面積
 

　　生面團(tuán)的物理特點(diǎn)是通達(dá)圖表來說明的，快速，方便，帶平均曲線時(shí)間，只需6分鐘