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HPLC和TLC法鑒定蜂蜜中異構(gòu)化糖
最近更新時(shí)間：2014-11-23
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摘要：
目前蜂蜜樣品常規(guī)檢測項(xiàng)目于食品添加劑、農(nóng)殘等對人體胡明顯危害成分，對蜜源攙雜、攙假?zèng)]有強(qiáng)制檢測。假蜂蜜幾乎沒有營養(yǎng)價(jià)值可言，而且糖尿病、齲齒、心血管病患者喝了還可能加重病情。常見的假蜜成分有：糖漿，砂糖，轉(zhuǎn)化糖，異構(gòu)化糖等等，常見的假蜜源作物有大米，麥子，甘蔗，甜菜，玉米，西米等等。目前上廣泛采用碳同位素法、TLC法、HPLC法等做為假蜜攙雜鑒定的檢測手段。其中薄層色譜法具有操作簡單，成本低廉的優(yōu)點(diǎn)而逐步普及；液相色譜法具有重現(xiàn)性好、靈敏度高，檢出限低等特點(diǎn)，是假蜜檢測的發(fā)展方向。
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