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HPLC方法檢測(cè)肉類食品的鮮度

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日本的飲食習(xí)慣中,生肉,尤其是生魚和貝類是*的。新鮮的魚很快就會(huì)腐爛,而新鮮程度決定了口味的好壞。因此在質(zhì)量控制中,對(duì)新鮮度進(jìn)行定量評(píng)價(jià)是非常有必要的。新鮮度有眾多等級(jí),用K值(新鮮度指數(shù))表示初始的新鮮度,也就是“魚兒脫離魚鉤時(shí)的新鮮程度”。 




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