隨著生活水平的提高，從“吃得飽”到“吃得好”再到“吃得健康”，我們的飲食觀念也在悄然發(fā)生變化。飲食與人體健康有著密切聯(lián)系，我們不僅要保障食品質(zhì)量安全，還要養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，而這些都需要依賴科學(xué)儀器。通過各類儀器，我們可以發(fā)現(xiàn)食品中的有害成分，了解食品的營養(yǎng)價值，更好地加工食品。儀器是守護(hù)舌尖健康的重要屏障。
通過“挑戰(zhàn)人體極限”抓住觀眾獵奇心理以吸人眼球的“吃播”在網(wǎng)上紅極一時。然而備受追捧的“吃播”卻面臨兩個不容忽視的問題：浪費和不安全。視頻中使用的大量食物幾乎沒有發(fā)揮作為食物的基本功能，僅僅只是道具。而且“假吃”使用的“變態(tài)辣”等調(diào)料食材往往由各種化學(xué)成分調(diào)配而成，沒有經(jīng)過儀器檢驗，質(zhì)量安全得不到保障，有很大的健康隱患。 [詳細(xì)]
食品包裝上標(biāo)志的“零添加”等標(biāo)識并不代表食品完全健康無害。就食品安全判斷來說，迷信“零添加”遠(yuǎn)不如相信可靠的科學(xué)儀器合理。
快速檢測技術(shù)具有成本低、自由度高、針對性強等特點。在只需要定性檢測的食品質(zhì)量安全現(xiàn)場檢測中，快檢技術(shù)有著比常規(guī)實驗室檢測更大的便利。
很多菌類在形態(tài)上區(qū)別不大，沒有專業(yè)知識通常無法分辨野外遇到的蘑菇是否有毒。依靠網(wǎng)上流傳的分辨方法并不靠譜，只有儀器才能準(zhǔn)確判斷。
以光譜技術(shù)為代表的無損檢測技術(shù)已經(jīng)成功應(yīng)用于肉類和肉制品的檢測中。無損檢測不僅成本低、速度快，還不會對樣品造成損壞，應(yīng)用潛力巨大。
